[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（１）小松菜はよく水洗いし、４ｃｍ長さに切る。
（２）油揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切り、更に１ｃｍ幅に切る。
（３）鍋にＡを合わせて入れ、火にかける。煮立ったら（２）の油揚げを入れて、弱火で煮る。
（４）（３）の煮汁が半分くらいになったら、中火にして（１）の小松菜の茎の部分を入れる。少　　　し煮てから葉も加え、葉に火が通ったら火からおろし、鍋底を水につけて冷やす。１０～１　　　５分くらいおいて味を含ませてから、器に盛る。
＊小松菜のほか、京菜でもおいしくできる。煮ている時に小松菜から水分が出るので、しょうゆは味をみながら加減するとよい。

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小松菜とりんごのみそマヨサラダ

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（１）小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとり、水気をしぼって２～３ｃｍ長さに切る。
（２）りんごは皮つきのまま５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、　　　塩を加えた水にくぐらせ、水気をきる。
（３）わかめは水でもどし、水気をしぼって粗く刻む。
（４）Ａを混ぜ合わせ、（１）の小松菜、（２）のりんご、（３）のわかめをあえる。

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小松菜とエリンギのお吸いもの

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（１）小松菜は５ｃｍ長さに切り、エリンギは長さを半分に切り、タテ半分に切って　　　薄切りにする。
（２）鍋に分量の水、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら（１）の小松菜・エリンギを加え、　　　中火で２～３分煮る。
（３）器に盛り、お好みでゆずをのせる。

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小松菜と豚ばら肉の蒸し煮

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（ａ）小松菜は根元を切り落とし、土を取り除くようによく洗い、３～４ｃｍ長さに切り、水気を　　　よくきっておく。
（ｂ）豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。
（ｃ）赤唐がらしは小口切りにする。
（ｄ）にんにくは薄切りにする。
（ｅ）Ａをよく混ぜ合わせておく。
作り方
（１）フライパンに油を熱し、（ｄ）を焦がさないように弱火で香りを出し、（ｃ）も入れたら中　　　火にして（ｂ）を炒める。
（２）（１）の肉の色がほとんど変わったら（ａ）を入れ、（ｅ）を加え、蓋をして弱火にし２～　　　３分したら、「味の素」、塩、こしょうで味をととのえる。
＊小松菜は最初フライパンからあふれそうになるが、少し押しつけるようにしていると、すぐシンナリとしてくる。

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小松菜と豚肉の和風炒め

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（１）豚肉はひと口大に切る。こんにゃくは塩少々（分量外）でもんで水洗いし、短冊に切る。
（２）小松菜は５ｃｍ長さに切り、にんじんは５ｍｍ角の棒状に切り、しいたけは１ｃｍ厚さに　　切る。しょうがはせん切りにする。Ａは合わせておく。
（３）フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を炒める。色が変わったら（１）のこんにゃくを　　入れ、水気をとばすようにして炒める。
（４）Ａの半量を入れてサッと炒め、（２）のにんじん・しいたけ・小松菜の茎・しょうがを　　加え炒める。
（５）シンナリしたら（２）の小松菜の葉、Ａの半量を入れて炒め、こしょうで味を　　ととのえる。

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小松菜と牛肉のオイスターソース丼