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[随便说说] 更新《110#油炸面筋泡》《112#香菜拌面筋》

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发表于 2009-5-16 23:31:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 依依妈 于 2009-5-19 08:16 编辑

今天和几个朋友在家里聚聚,我做了些家常小菜!拿出来秀秀。还有朋友自己采的竹笋,大的惊人,不过里面挺嫩的,这么的竹笋还是头一次见,我是北方人,平时很少吃这个,谁有能把它吃掉的方法,这么大我无从下手。

大盘鸡

大盘鸡

大盘鸡

大盘鸡

卤鸡蛋

卤鸡蛋

卤肉

卤肉

卤肉

卤肉

香肠炒蒜苔

香肠炒蒜苔

都开吃了,才想起拍照。

都开吃了,才想起拍照。

惊悚的宝塔

惊悚的宝塔

把皮刨掉的样子,真的很大,够吃好几顿了。

把皮刨掉的样子,真的很大,够吃好几顿了。

朋友帮摆的造型。

朋友帮摆的造型。
发表于 2009-5-16 23:34:33 | 显示全部楼层
lz你朋友挖这个竹笋长过头了[.34AA3BBFBB]
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发表于 2009-5-16 23:35:15 | 显示全部楼层
前面的是小鸡炖土豆,下面的是春笋,比前两天卖得毛笋好,清火的,这个贵呢
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发表于 2009-5-16 23:35:34 | 显示全部楼层
这么大的竹笋啊

这怎么挖的?
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发表于 2009-5-16 23:35:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 猪仔乖乖 于 2009-5-17 01:00 编辑

不容易啊,坐在沙发上光看了,这会坐在板凳上吃;

冬笋、毛笋都是竹笋
冬笋是冬天挖出来的竹笋,因为这个时候的笋比较好吃。
毛笋应该是有毛的竹笋,一般烧汤炖菜,炒着吃有股味道并且毛笋纤维较粗,另外毛竹笋吃多了要发的,(发,是上海话,至于发什么就不一定了,我有一年吃多了发痘痘,并且因春天的原因总要发点啥,不会是发钱滴 ,总之多吃不好),毛竹笋有和黄豆一起煮了晒干了,很好吃的,俺小时候家里晒黄豆笋干,等干的时候只有黄豆,笋干都落我肚里了。[.2D12E262]
春笋是春天挖的, 可以炒肉片吃,当然炖汤也可,还有做春卷也很好吃,上海有雪里蕻炒竹笋,饭店里上的菜里,都能数出来几根的。
根据我买菜的经验,春笋(约12块)比冬笋贵(约7块),因为春笋多吃没关系。以上价格是N年前的价格,国内物价涨了,不知几钱

黄豆竹笋(没有黄豆就烧竹笋也行);黄豆泡发,笋,底下老皮用瓜皮刀刮一刮,先切手指长的段再对半剖开后切片,不用太细大概半厘米左右的片,锅中加水,没过黄豆两指以防烧干,加笋片,如有的话放几个海米/金钩,放佐料,佐料有酱油(稍微多些),少许砂糖,味精、盐,喜欢吃茴香味的放些八角桂皮,喜欢吃点辣放点辣椒;好后沥水捞出放在竹匾中晒干,之所以多用冬笋和毛笋做,是因为那时候没有苍蝇(俺家有我这大老鼠 ),晒得时候经常翻一翻,一是翻身易干二是笋不会粘在豆子上。因为炖得时间较长,可用高压锅或电饭煲烧,晒好了没事看电视时候可以磨牙,不过多吃豆子容易放P。汤很鲜的,可以做菜。
竹笋炒肉片,这个就不说了,切片炒吧,起点浆淋上麻油,对了放点木耳,好看好吃。
春卷,切丝加肉上浆浇点麻油,裹春卷皮,油炸。
雪里蕻炒竹笋,切丝炒,加点花椒、干椒丝,很下饭的。
还有竹笋烧肉也不错,不过大多数俺都用笋干烧肉的。
竹笋存放,不要扒皮,报纸包上阴凉处置放,我老妈能放一个月,不过不新鲜了,还是早点进肚子比较好。
PS。还吃不掉,我不介意帮你报销。
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发表于 2009-5-16 23:36:04 | 显示全部楼层
这么一大桌子好吃的呀,口水啊~
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发表于 2009-5-16 23:36:34 | 显示全部楼层
好多菜啊
这时候估计去河边可以挖到笋了吧,那么大的少见啊
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发表于 2009-5-16 23:36:50 | 显示全部楼层
卤蛋看着很想吃呀~~~
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发表于 2009-5-16 23:37:55 | 显示全部楼层
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发表于 2009-5-16 23:38:29 | 显示全部楼层
这么多好吃的,馋人哪。。。。
话说回来,这笋子是够惊秫的
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