凉粉和肉夹馍，更新之 第49楼 凉皮和椒盐火烧。

锦瑟

你家在哪里啊，想去你家吃凉皮可以不？

依依妈

44# 锦瑟                 我家在桐生啊，有空来吧！欢迎！！

锦瑟

44# 锦瑟                 我家在桐生啊，有空来吧！欢迎！！
依依妈 发表于 2009-4-9 10:05

我看到你做的那个面筋想要忍住口水都很难。。。。。。。

不行了。。。。。。太想吃了

依依妈

46# 锦瑟 拌第一盘的时候忘记放面筋了，经老公的提醒才想起来！[.2D12E262]

依依妈

46# 锦瑟 日本的面粉洗也来的面筋没有国内的多比较少！！

caisekumo

好厉害啊，酿皮都能做出来~~
口水。。。。。
上个做法呗。

依依妈

49# caisekumo
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放6-8个小时,反正时间越长越好。
4、取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
2. 调凉皮了
凉皮切丝，黄瓜切丝，豆芽,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这几种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

小树呆熊

快教大家！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

锦瑟

那个面筋怎么做的阿？

灿灿

洗好的淀粉水后 剩下的面团就是面筋