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2009baobao

地三鲜
吃啦两口才想起来上PP。昨天做的水有点放多了需要检讨。。茄子变太软了。。味道还是不错的[.0AFA][.0AFA]

1。准备土豆，茄子，青椒

2.土豆切块，按喜好，茄子滚刀切块，最好小块。因为在日本我怕油茄子我是一个一个炸得。用很少的油。另外块小爱熟。青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好最好不要太多。茄子用鸡蛋面沟堑

4.油温不要太高，下锅炸土豆，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下酱油，鸡精，盐，五香粉。。加水猛火煮一会，

最后再加少许片栗粉略炒，出锅，开吃。
[.16A4BB7EB][.16A4BB7EB]

感谢天长地久指导
地三鲜:
茄子,土豆,青椒都改好刀.先炸好土豆,茄子。青椒块放在漏勺里就行，把热油倒出来时浇一下。
注意：茄子是不挂芡的，挂芡的可能不是我们东北做法。
锅里起锅，葱姜末，花椒面，放酱油，少许盐，糖，鸡精或者味精。放些水，水适量就行，别多。这个菜口感的不好的话，不如做乱炖，把炸好的菜放进锅里，马上浇水淀粉，放蒜末。翻勺，最多两次，马上出锅。




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[ 本帖最后由 2009baobao 于 2009-3-12 09:05 编辑 ]

birdliyi

很诱人的说！！！！！

sherry0219

原帖由 2009baobao 于 2009-1-15 08:19 发表
吃啦两口才想起来上PP。昨天做的水有点放多了需要检讨。。茄子变太软了。。味道还是不错的[.0AFA][.0AFA]


1。准备土豆，茄子，青椒

2.土豆切块，按喜好，茄子滚刀切块，最好小块。因为在日本我怕油茄子我是 ...

鸡蛋面和栗粉是什么东东？？

2009baobao

炸茄子的时候挂的胡。
用鸡蛋清和面粉，只用面粉也可以。
片栗粉是最后收汤用的，就是沟堑用的，中文是淀粉吧。

原帖由 sherry0219 于 2009-1-15 10:16 发表


鸡蛋面和栗粉是什么东东？？

vianl

栗粉就是淀粉或叫欠粉吧

2009baobao

还可以，昨天7点到家，8点钟就吃上了。还作了个扒豆腐。
北方人比较喜欢，不过老公南方人也挺喜欢。
PS：俺老公也在西安念的大学。

原帖由 南木香 于 2009-1-15 10:29 发表
第一次吃这个，还是三年前网友聚会，在池袋吃的
LG是以前在西安上学的时候吃的
我们俩都爱吃，可是都不爱做，好麻烦哦

维他命C.c

原帖由 birdliyi 于 2009-1-15 09:35 发表
很诱人的说！！！！！

你儿子真是唇红脸白
皮肤很好地说[.1B0CB7]

2009baobao

埼玉。。。欢迎做客

原帖由 妞妞妈 于 2009-1-15 10:34 发表
我好多年没吃到这个菜了，楼主家近不，我馋。。。