东京私房菜 (7月11号更新菜式：意大利式辣番茄汁淡菜)

小如如

一样的过程，想想以前在国内，连白粥都不知道怎么煮，来了日本后就是啥都会了~[.5CA6F3]

youituhan

嗯 慢慢来把

菩提

原帖由 小如如 于 2008-11-24 20:45 发表
一样的过程，想想以前在国内，连白粥都不知道怎么煮，来了日本后就是啥都会了~[.5CA6F3]

是啊。。。现在想想其实很庆幸走出了这一步。。人生多了很多历练， 自己也成长了许多。

菩提

卷2 – 糖醋排骨拌黄瓜

有朋自远方来， 不亦乐乎。三连休特地去上野买了菜，忙乎了半天，搞定了4菜一汤。其中最成功的就是这碗糖醋排骨拌黄瓜。

材料:

排骨 500克 （如果能买到小排或者软骨排最佳）
黄瓜2根
蒜 2瓣
香醋
2-3大勺
糖
橄榄油少许
地瓜粉少许 （1。5大勺左右）

腌料：
鸡精 2中勺
福州老酒 2勺（不要太多）
盐
花椒粉少许

步骤

• 将腌料用手按摩入排骨，腌30分钟。(下盐的时候不要怕太咸，宁可咸了，也不要淡了！)
• 平底锅烧热，中火，下油。
• 在下油前将地瓜粉裹在排骨上。
• 将排骨下油炸。炸到外表呈深金黄色为佳。（因为时间不足，这次我们炸肉的时候用了个巧法，大约炸了7分钟后，再热锅里洒入几滴冷水，起水蒸汽，盖紧锅盖，让蒸汽将排骨蒸熟。再将锅盖打开，翻翻肉。如果还怕不熟，可以再加点水。不过最后一定要开锅盖将肉煎得焦黄。 这种煎法一般用在水煎包上，我们尝试着用在肉上，也很成功。这样一来肉不会太老，而表面又很漂亮。）
• 在炸肉的同时，将黄瓜用刀背拍几下，在切成5CM左右的小段。蒜切粒或者用舂捣烂。
• 空碗里放入香醋与糖—必须要尝尝味道，酸甜的味道恰好为上。
• 在糖醋汁里放入蒜与黄瓜，先腌一会儿。黄瓜入味需要一点时间。
• 排骨炸好后放入糖醋汁中与黄瓜一起拌匀。

这道菜最关键的地方：1）腌肉的时候一定要够时间也要够咸；2）一定要用香醋或乌醋，糖醋的调法没办法准确量化，看经验与个人口味。

菩提

发哦全家福，吊吊胃口。。嘿嘿。。改天接着写。。老母鸡炖白菜山东粉；葱爆大虾；

bougainvillaea

原帖由 菩提 于 25-11-2008 01:42 发表
卷2 – 糖醋排骨拌黄瓜

这个吃法有意思

P.S.：最好在一楼把这些菜谱做个链接，这样大家好查～

无极向生

原帖由 小如如 于 2008-11-24 20:45 发表
一样的过程，想想以前在国内，连白粥都不知道怎么煮，来了日本后就是啥都会了~[.5CA6F3]

  哈哈，，国外就是这样的啊，，就像个大熔炉似的啊，，早晚都会练得炉火纯青啊，，现在这得都是好代表吧，，哈哈，，，，

无极向生

原帖由 bougainvillaea 于 2008-11-25 08:00 发表


这个吃法有意思

P.S.：最好在一楼把这些菜谱做个链接，这样大家好查～

  是啊，，是啊，，我还是第一次看到啊，，呼呼，，，

菩提

原帖由 bougainvillaea 于 2008-11-25 08:00 发表


这个吃法有意思

P.S.：最好在一楼把这些菜谱做个链接，这样大家好查～

好建议...这就执行!

菩提

原帖由 keiiku 于 2008-11-24 20:29 发表
提提好厉害哦。。。。[.FBF8BB3D3.]

MUAH...大亲亲...下次请你来我家吃饭~~[.C600AA]