今天的馒头是不是成功了，呵呵

ataer

好多会做饭的贤妻良母们
[.43D301]

tihirocn

有2个问题
面发好后不要再使劲揉了
蒸前醒一段时间

stockfox

原帖由 アイヤー 于 2008-3-5 09:30 发表
个人觉得1酵母太多了，发过了，你后来又加了鸡蛋，可能有点关系，2冷水锅里放满头让他在发一会儿，大火蒸15分钟左右就好，看你过的大小，时间要调整，3关火后就那么放2-5分钟再开锅

我也觉得问题大概出在这里，应该第一次揉面时就放鸡蛋。
我们最近蒸馒头挺成功的。[.2D12E262]

by616

用了一袋面哪？！
加油！
不行过来问问我妈，哈！

仲小米

我有次去物产店的时候无意中和老板娘说起来馒头,她说日本的面粉比较特别,开锅一凉或者发完了之后一凉,就马上变硬了,然后她告诉我物产店这里有种发酵粉就是专门对付日本面粉的,呵呵,我也不知道她是为了自己的产品还是别的什么,反正我看老板娘已经在这里n多年了,应该也知道点吧,呵呵

狐仙

原帖由 小蓓 于 2008-3-4 20:18 发表
要用冷水，不能先把水烧开，你前面的程序都对。

嗯，我也觉得有这个原因
不是等锅里的水烧开了，才开始蒸馒头

另外，面团揉好了，要醒一醒，就是放一会，才开始蒸

摩西摩西

给哥整俩馒头尝尝好使不?

phxiang

谈谈我家蒸包子的经验吧！关键是弄好放进锅里蒸之前有个醒的步骤。首先把蒸锅里面的水烧开，然后把包子放进去，马上关掉火，等上5-8分钟，然后再开火蒸，绝对效果好！

平安木

谢谢大家，我知道了，
要少放点酵母，和面的时候放鸡蛋，揉好馒头醒十分钟，凉水开始蒸，还有就是蒸好了在国内闷5分钟…………
原来我错了这么多呀～～～～
明天继续蒸馒头[.2D12E262]

winston

1、要用凉水蒸，不能用热水，这是主要原因。
2、面发好了后做成馒头应该在放一回儿发一下，这样会更好一些，饭店里一般面发好后做成馒头直接上锅蒸，人家技术高，家庭要在把馒头发好了再蒸，不能开锅，一定要凉锅凉水，开锅10-15分钟即可以，然后再过10多分钟再开锅，蒸得时候买点防水的那种可以放食品的纸放在馒头地下一起蒸，不粘吆。