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楼主 |
发表于 2007-8-5 09:03:00
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我也是乱做的,排骨过水紧一下,打去浮沫,那个汤我是留着的,起油锅,炒点糖色,放入排骨,炒至上色,放入花椒面,大料,葱段,姜片,小红辣椒一个,再炒出香味,少放点料酒,酱油,然后把刚才那个汤倒进去,加盐调好味道.大火烧开,小火炖到排骨烂,放入豆角,炖到汤汁收尽就行了.出锅时放点蒜末,有条件放点桂皮,香叶,汤最好一次加足,如果因为汤开始加的少了,中途要加水也要加开水. |
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