居家男人,家常菜。好久没更新了，好心人顶上来，二楼小更新两张，谢谢捧场。

Vidor

怎么现在强人越来越多。。。[em03][em03][em03]

baby小丸子

凉皮哪里买的？

小胖天鹅

内功不够啊！还有待磨练！

天长地久

凉皮的做法。。。-----------天长地久哥哥
一,和一块不软不硬的面团,和的时候加点盐.然后放到凉快的地方醒四十分钟到一个小时. 二,把面团放一个大盆里,盆里放水,多半下就成,然后用手揉,掐.怎么都成,反正就是把面里的淀粉弄到水里. 三,揉一会以后,感觉差不多了,把面筋滤出来,;就是那些怎么也揉不碎的. 四,如果面筋已经被揉成小块了,就团在一起,再放点水,继续揉,揉到再怎么揉都不出白色的水了. 就成了,把那个水盆放到冰箱冷藏里,四个小时以上,当然时间越长越好.最好十二个小时以上. 五,那个面筋放到一个盘里,放到锅里蒸二十分钟.做凉皮的时候,找个干净的盘子,大点比较好,铁茶盘也成. 六,把那盆面浆水从冰箱里拿出来.拿的时候一定要稳,不能晃,要不就白沉淀了. 七,慢慢把上面的清水倒出去,感觉快把底下的面也要倒出去的时候,就停下.然后把里面的水搅匀.放到盘里,不要太厚,当然,也可以看你喜欢吃厚的还是薄的,视厚薄蒸五到八分钟.表皮不粘就成了.
那个盘子上刷点油.出锅以后用凉水冲一下,慢慢就揭下来了. 都切好以后,放上芝麻酱,醋,糖,盐,味素, 锅里放油,放胡椒粉,芝麻,辣椒面,姜片,油一开马上就下来,别糊.
然后拌。再打个电话，叫我一起去吃。

[此贴子已经被作者于2007-7-25 18:36:11编辑过]

天长地久

QUOTE:以下是引用atxatxatx在2007-7-24 13:42:00的发言：顶~  
请问鸡蛋炒葱 先放鸡蛋还是先放油
[em04]
你是考我还是开玩笑啊?

sky0106

楼主您是我的榜样，我要能做这一手好菜该多好啊～就不怕没人要了[em06]

qianjin1986

厉害``````````````````````[em05]

我爱帅哥

都是切丝的亚

[em02]

YUXIAYUAN

       夏天就想吃凉皮。。
   遇到恩人啦 ，回家试着做。。
[em17][em17]

[此贴子已经被作者于2007-7-24 17:40:05编辑过]

暗恋

你太太幸福啦[em05][em05][em05]