居家男人,家常菜。好久没更新了，好心人顶上来，二楼小更新两张，谢谢捧场。

天长地久

土豆丝切完记得放凉水里泡上,多投几遍,这样做出的土豆丝才会脆,水大开以后,切的细的话,扔到热水打个转就出来.这样炝的土豆丝口感才是最好的.
其实很多人都知道,呵呵,

[此贴子已经被作者于2007-7-26 18:24:17编辑过]

天长地久

QUOTE:以下是引用禄禄榕榕在2007-7-26 11:34:00的发言：天气热,再加上在日本压力大,近来我什么也吃不下.楼主弄几道开胃的小菜吧~那个炝土豆丝感觉一定很好吃.
从六月初回到日本一直到现在面试了N个厂子,都没成功,各种原因都有.我现在反倒静心了,没事时专心做一件事,不失为减压的好办法.
以下是引用草莓宝宝在2007-7-26 11:36:00的发言：我也想吃好吃的....可我是喝凉水都肥胖的人......节制!!恩....再节制.......恩恩..再再节制~~~~
呵呵,那就试着多做点素菜啊.夏天天气热,凉拌菜正好.
QUOTE:以下是引用果酱在2007-7-26 12:09:00的发言：土豆丝好细呀！！！有点像大师傅了！有时间的还打算去你店里深造一下呢,可惜就是老婆不让我走.

天长地久

QUOTE:以下是引用超级笨笨在2007-7-26 12:33:00的发言：太巧了啊，我这两天就寻思周末有时间的时候要做馒头和土豆丝呢，
哈哈，今天看了lz的帖子更坚定信心了
虽然这两样东西我这辈子都没有做过呢
完全第一次亲密接触，哈哈
希望馒头能够成功---大挑战阿~~
加油,很多事都是要自己一点点的来.我去年才开学习做面食,很多时候到网上看看别人怎么做,然后自己再琢磨琢磨,做饭这件事,最高兴的时候莫过于看见大家吃的高兴.
要用低筋面粉,这是非常重要的,很多人蒸出来的馒头包子上面有时会有半透明的小点,咬时有点牛筋的感觉,这就是面粉里的面筋造成的.
把面粉和酵母粉混合,然后加水,温水也行,但是现在是夏天,而且日本的酵母非常稳定,凉水一样发得起来.面不能和的太软,我一般时候二斤面用七到八两水,和面时揉面很重要,因为它会让酵母和面粉很好的混合,揉到面团光滑不粘手时就行了.放到盆里,用手少沾点水,沾到面团的上面,再用个塑料袋套上,把口系上,盆要大一点,面团在盆里应该占四分之一大小,放在热的地方会发的快一点.只要放在室温下,三个小时肯定能发.等看到面团涨到盆口的时候,面就发好了.可以闻一下,发的正好的面闻着有一点点甜的味道,大劲了会酸,用酵母发的面一般时候不需要加任何其他填加剂了,类似小苏打,面碱什么的.泡打粉更不需要,本身用酵母发出的面口感就类似面包了,再加泡打粉,后果不敢想象.
特别是馒头,揉好之后在案板醒五分钟,凉水下锅,开锅以后二十到二十五分钟,这个要看馒头大小决定,火要大,气要足,时间到先停火,等几分钟再揭盖.肯定行的.
另外,在揉面的时候感觉面有非常有弹性的感觉,这样面发的是正好的,拍一下,感觉有点空.也可以割一刀,如果都是均匀的象棉棒头大小的眼,这样是正好的.

[此贴子已经被作者于2007-7-26 15:10:52编辑过]

天长地久

自己顶起来了,献丑.呵呵.

魔鬼的泪

你太厉害拉  能教一下那个良皮杂做的[em02]

天长地久

QUOTE:以下是引用魔鬼的泪在2007-7-26 19:41:00的发言：你太厉害拉  能教一下那个良皮杂做的[em02]
看第十四楼.呵呵.方法跟美食版一妹妹学的.

Ajisayi

你的土豆丝怎么切出来的，这么细，一整个都可以切成丝吗

没头脑と特高兴

太棒了吧。。也。。。。。。。

馒头我也想吃~~~~~~~~~~~~~~~~`

楼主肯定是北方人吧。。

takuyaqianqian

呀！怎么做馒头啊？？？发酵粉哪有买啊！教教我！！