五香豆腐干

美人草 · 发表于 2011-2-18 23:36:32

本帖最后由美人草于 2011-2-18 23:39 编辑

bz4rbd1 发表于 2011-2-15 14:00
今天拿了2块豆腐试试，怎么豆腐都压破了啊？？？大失败，是不是豆腐少了啊，还有豆腐从水里拿出来 ...

豆腐放开水里面不是煮，是小火把它加热下。你要是开个大火煮很长时间，豆腐可能会很容易碎。我煮的目的是消毒，还有就是个人感觉煮过压水更加快。
压碎的原因是不是你一开始压的力气过大？你把豆腐捞起来后放凉再压，慢慢开始加重物。或者你把豆腐用小手帕或者纱布类的东西，不嫌脏，不要的棉布的衬衫布也可以。把豆腐一块一块包起来，这样一次压重力也不怕碎的。
还有就是你用的这个碟子不行，豆腐要整个面都受均衡的力量平压下去。看看是不是这几点原因，好运！

bz4rbd1 · 发表于 2011-2-19 22:17:48

美人草发表于 2011-2-18 23:36
豆腐放开水里面不是煮，是小火把它加热下。你要是开个大火煮很长时间，豆腐可能会很容易碎。我煮的目的是 ...

第五步，再压豆腐。卤水中捞起来，整齐摆放，轻压控水-------第二次压要多长时间吗，也是一个夜吗，谢谢

美人草 · 发表于 2011-2-19 22:47:41

本帖最后由美人草于 2011-2-19 22:49 编辑

bz4rbd1 发表于 2011-2-19 22:17
第五步，再压豆腐。卤水中捞起来，整齐摆放，轻压控水-------第二次压要多长时间吗，也是一个夜吗，谢谢 ...

2个小时足够了。整齐摆放的定义是上下一样大小，这样才好平压。

饼干不好吃 · 发表于 2011-2-19 22:50:52

真是太强了，看着就想吃

bz4rbd1 · 发表于 2011-2-19 23:01:31

美人草发表于 2011-2-19 22:47
2个小时足够了。整齐摆放的定义是上下一样大小，这样才好平压。

谢谢啊，还想问一下，第二次压好后，再晒几天吗？在太阳下晒吗，晒成啥样，算好了呢？

美人草 · 发表于 2011-2-20 21:16:06

bz4rbd1 发表于 2011-2-19 23:01
谢谢啊，还想问一下，第二次压好后，再晒几天吗？在太阳下晒吗，晒成啥样，算好了呢？ ...

压好压好就算好了。

peacemaker · 发表于 2011-2-20 22:19:33

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bz4rbd1 · 发表于 2011-2-21 20:32:19

给楼主看看我做的豆腐干，还合格吗？嘻嘻

美人草 · 发表于 2011-2-22 21:50:15

bz4rbd1 发表于 2011-2-21 20:32
给楼主看看我做的豆腐干，还合格吗？嘻嘻

做得真好，必定也很好吃哟。

mengyan_5 · 发表于 2011-2-28 16:34:10

留个脚印，都是能人

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