晒晒我做的凉皮，有图有真相，6月21日新加入面皮和调料做法哦~~~~~~

波波鱼

感觉做法是不是挺麻烦的，一直懒的试试。  可是看大家都说好吃，搞的我也想试试看了。

LZ凉皮弄的真薄，肯定好吃。

我要做辣妈

21# 波波鱼

谢谢哦，我是前一天晚上洗的面，第二天上午做的，也不是特别麻烦，我觉得就是一张一张蒸的时候有点慢。

波波鱼

洗完面要不要放冰箱里？  是小麦粉还是片栗粉？  蒸的时候蒸几分钟啊？

天哪，搞的我真的很想吃了。

波波鱼

又看了一遍照片，不行了，明天就想试试[.1B0CB7]

我要做辣妈

23# 波波鱼
一般的小麦粉就行了，我用的是日清的薄力小麦粉，要放到冰箱里6小时以上，我的基本上是2分钟一张，面皮只要鼓泡要好了

我要做辣妈

又看了一遍照片，不行了，明天就想试试[.1B0CB7]
波波鱼 发表于 2010-6-21 20:07

明天做的话，现在就要洗面了哦~~~

luxue1978

做的真好lz能不能把具体的做法写一下啊

我要做辣妈

27# luxue1978
面皮篇
1.先和好面，将揉好的面团放置1个小时
2.加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；直到面团不能再洗出白白的水，剩下的就是面筋。
3.把喜好的面筋放锅上蒸20-30分钟即可。
4.大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，放冰箱里沉淀了一宿）。第二天将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）。
5.用油刷匀盘子（要大一点，底比较平的），搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在盘中，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖蒸2分钟左右，将面皮放入凉水盆中降温，取出面皮，面皮的两面刷上油，放入盘中即可。
调料篇
6.把姜末和蒜末捣碎加入水和盐变成姜汁和蒜汁备用。
7.把芝麻擀碎倒入碗中加入孜然粉和糖（少量）把油烧热浇入碗中就变成芝麻油了。
8.把面皮和面筋切成宽窄合适的条，加上6和7准备的调料，在加一些醋，香油和辣椒油就ok了

PS：面皮的两面一定要刷上油，不然面皮该粘在一起了。

我爱兔子

终于上图拉
好好吃的样子哦

我要做辣妈

29# 我爱兔子
谢谢,之前照片发不上来，我今天改了下尺寸，就可以发上来了