晒晒我做的凉皮，有图有真相，6月21日新加入面皮和调料做法哦~~~~~~

我要做辣妈 · 发表于 2010-6-19 13:54:26

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本帖最后由我要做辣妈于 2010-6-21 22:56 编辑

前几天看到大家都做凉皮，我也跟风做了一次，一次成功，特高兴~~~~
照片终于上传成功了~~
面皮篇
1.先和好面，将揉好的面团放置1个小时
2.加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；直到面团不能再洗出白白的水，剩下的就是面筋。
3.把洗好的面筋放锅上蒸20-30分钟即可。
4.大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，放冰箱里沉淀了一宿）。第二天将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）。
5.用油刷匀盘子（要大一点，底比较平的），搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在盘中，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖蒸2分钟左右，将面皮放入凉水盆中降温，取出面皮，面皮的两面刷上油，放入盘中即可。
调料篇
6.把姜末和蒜末捣碎加入水和盐变成姜汁和蒜汁备用。
7.把芝麻擀碎倒入碗中加入孜然粉和糖（少量）把油烧热浇入碗中就变成芝麻油了。
8.把面皮和面筋切成宽窄合适的条，加上6和7准备的调料，在加一些醋，香油和辣椒油就ok了

PS：面皮的两面一定要刷上油，不然面皮该粘在一起了。我家没有芝麻酱，有的话可以加一点哦（要把芝麻酱加水搅拌成稀胡状）。

因为是女生 · 发表于 2010-6-19 13:58:39

[.A0112]图呢

舞蝶舞 · 发表于 2010-6-19 13:59:58

图呢??????????????????

我要做辣妈 · 发表于 2010-6-19 14:05:01

图怎么上传不上去啊？是不是我级别不够啊？

mintleaf · 发表于 2010-6-19 14:29:11

LZ快上个图片给我解解馋吧。

我要做辣妈 · 发表于 2010-6-19 20:43:14

5# mintleaf
我传不上来了，不知道怎么回事？

755178857 · 发表于 2010-6-19 20:46:11

[.1B0CB7]图。。。。

烤鱼片 · 发表于 2010-6-19 20:54:55

幸亏没有让我看到图片
要不我我的口水就不听我的使唤了

happychina · 发表于 2010-6-19 21:05:04

皮呢？？
我减肥最近不做了~~~嘻嘻

我要做辣妈 · 发表于 2010-6-19 22:08:19

自己顶顶，怎么没人告诉我怎么才能把图片上传上来呢,我试了很多次就是上传不上来

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