请教会做馒头包子的朋友

hanzhirong

我一般用薄力粉，普通的就可以。
我认为最关键的是在揉面。
你看到做ナン了吗？就是印度的那个。
把那个面摔得啪啪直响，
就是要使劲揉打面，使劲摔面，让面醒好，粘展性就好。
我就是这样做的，不会瘪下去。
要是揉打不均匀，就会不光滑，不松软。
以上是我的经验，不妨一试。
我是偶然在一个节目中看到人家做包子这么揉面的。

hanzhirong

另外，和面不能和硬了，要软些。

猫言无忌

我试过牛奶加白糖，不过也不觉得有多白。
还有就是做馒头包子似乎都是要强力粉的呢。
要不就是中力粉。

我做的馒头，包子的问题是，蒸的时候很漂亮，膨胀到很大，一揭锅盖，就瘪下去了。。
colorcola 发表于 2010-5-7 10:04

跟你一样的疑问，，，你说这是为啥涅？？？[.A0112]

hanzhirong

弄得我也想做包子了，我明天做包子，
做得好的话给大家看看。
每次我做得都很白，也没放什么添加剂牛奶什么的。

小橙

我一般用薄力粉，普通的就可以。
我认为最关键的是在揉面。
你看到做ナン了吗？就是印度的那个。
把那个面摔得啪啪直响，
就是要使劲揉打面，使劲摔面，让面醒好，粘展性就好。
我就是这样做的，不会瘪下去。
...
hanzhirong 发表于 2010-5-8 22:23

我也赞成揉面揉的透，揉的时间长，馒头就会白而且筋道，也很松软。

yvonne_1026

学习学习
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yxx_7777

我家就用薄力面，什么都不放
要不瘪，最关键的就是包好了别马上蒸
放10~15分钟醒一醒，再上笼屉蒸
要是馒头就多醒一会儿，20~30分钟

yxx_7777

我家的包子～[.D81A0477.]

　

蘭花姐姐

好好吃啊，什么馅的？

yxx_7777

一半儿韭菜肉的，一半儿白菜肉的～[.AF61.]