请教会做馒头包子的朋友

Mizuho#0 · 发表于 2010-5-7 10:17:51

我用薄力粉发面一样膨胀很好啊，口感也不错，不过确实不太白。

蘭花姐姐 · 发表于 2010-5-7 10:27:00

我用薄力粉发面一样膨胀很好啊，口感也不错，不过确实不太白。
Mizuho#0 发表于 2010-5-7 10:17

下次用牛奶和面试试看，
但我觉得中国物产买的馒头包子不可能用牛奶做的，要不他们不是要赔本吗？

麽麽茶 · 发表于 2010-5-7 10:28:01

mm试试昭和的面粉
以前一直用日清的感觉一点都不白，
加了牛奶跟白糖也不行
后来用了昭和家的，什么也没加就很白

蘭花姐姐 · 发表于 2010-5-7 10:29:56

mm试试昭和的面粉
以前一直用日清的感觉一点都不白，
加了牛奶跟白糖也不行
后来用了，什么也没加就很白
麽麽茶发表于 2010-5-7 10:28

好好！下次用昭和家的试试

蘭花姐姐 · 发表于 2010-5-7 10:38:30

还有啊！！
再请教做包子时包子口捏得很紧的，但蒸出来的包子口都张开了。

午後の紅茶 · 发表于 2010-5-7 10:40:33

12# 蘭花姐姐 强力和薄力基本一半一半

蘭花姐姐 · 发表于 2010-5-7 10:43:11

12# 蘭花姐姐强力和薄力基本一半一半
午後の紅茶发表于 2010-5-7 10:40

向午後の紅茶小妹妹学习！！

Mizuho#0 · 发表于 2010-5-7 10:45:50

怎么会口张开呢？我一直用薄力粉蒸馒头包子，但是超市的薄力粉好些，我能用来做包子，口也不会开，百元店的薄力粉就不行，只能做馒头，做包子的话，口就捏不住。觉得还是没有筋性的缘故，强力的应该没问题。
我家包饺子也一定用超市的薄力粉，还是需要筋性的，用便宜的薄力粉就是捏不住。

蘭花姐姐 · 发表于 2010-5-7 10:49:44

怎么会口张开呢？我一直用薄力粉蒸馒头包子，但是超市的薄力粉好些，我能用来做包子，口也不会开，百元店的薄力粉就不行，只能做馒头，做包子的话，口就捏不住。觉得还是没有筋性的缘故，强力的应该没问题。
我家包 ...
Mizuho#0 发表于 2010-5-7 10:45

谢谢！那下次做包子时也强力和薄力一半一半试试看吧。

午後の紅茶 · 发表于 2010-5-7 10:53:53

15# 蘭花姐姐 做包子的时候面稍微和软一点,如果想更好吃就在面第一次开的时候在重新和一下，等再完全发酵了再开始做

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