偶做的凉皮！--第一次做，有点小失败，哈哈( 附做法)

猪仔乖乖 · 发表于 2009-5-27 22:56:54

还有面筋蒸之前再放点泡打粉，会发的更好，网上看的，还没学呢

双面公主％ · 发表于 2009-5-28 08:38:52

我前天在百元店买了两个铁盘子，上周做的时候用的一次性锡纸盘子轮流摸油蒸的，效果都不错，你试试，比平底锅好，好了后用水一冲就好
猪仔乖乖发表于 2009-5-27 22:55

你这种蒸的凉皮肯定口感比我的更好，我就是懒，家里什么都没有，才勉强退而求其次了！
嘿嘿~我喜欢你那种做出来的！

双面公主％ · 发表于 2009-5-28 08:39:41

还有面筋蒸之前再放点泡打粉，会发的更好，网上看的，还没学呢
猪仔乖乖发表于 2009-5-27 22:56

还要放泡打粉啊？学了一招，哈哈
记下了，我说怎么面筋不太像卖的那种呢

双面公主％ · 发表于 2009-5-28 08:41:24

好好吃的样子啊。
顺便问一下，豆芽都可以生吃吗？我每次都生怕炒不熟
tianbi 发表于 2009-5-27 22:54

偶稍微焯了一下！但焯的时间太短，像生的，咱要是自己家吃，最好焯一下，我觉得啦~

其实我也懂得不多，大家多互相学习吧

猪仔乖乖 · 发表于 2009-5-28 08:42:30

还要放泡打粉啊？学了一招，哈哈
记下了，我说怎么面筋不太像卖的那种呢
双面公主％发表于 2009-5-28 08:39

我也是做出来只有口感没有视觉感，网上有说用泡打粉的，我今天做了试试再告诉你哦

双面公主％ · 发表于 2009-5-28 08:44:31

上周末偶也做了，做的是擀面皮！嘿嘿~

面筋很成功，面皮有点脆，不知道为啥，难道是面品质的问题。

ps:我用的是强力粉
zhaol 发表于 2009-5-27 22:54

我感觉我做的也不如卖的那么软，下次你用强力粉，然后混点薄力粉，试试！
其实拿上面那个MM的铁盘子蒸的更软，
或者传统陕西做法是在煮的开水里，放那种特制的铁盘子，还飘在热水上面的，我也不知道叫什么，好像那个口感最好了！
只是条件有限，只能将就了

猪仔乖乖 · 发表于 2009-5-28 08:45:57

偶稍微焯了一下！但焯的时间太短，像生的，咱要是自己家吃，最好焯一下，我觉得啦~ 其实我也懂得不多，大家多互相学习吧
双面公主％发表于 2009-5-28 08:41

我放的黄瓜丝，感觉比豆芽好吃，还有我是看电视抓的面筋，倒半杯水抓出点白淀粉就折到大杯里，还行不是想象中那么麻烦。

双面公主％ · 发表于 2009-5-28 08:46:33

我也是做出来只有口感没有视觉感，网上有说用泡打粉的，我今天做了试试再告诉你哦
猪仔乖乖发表于 2009-5-28 08:42

好哦，这下逼的，估计以后大家回国都能开店卖凉皮了！
前阵子，自己又做了煎饼果子，还是国内的美食好吃！
试玩告诉偶效果啊~

双面公主％ · 发表于 2009-5-28 08:49:56

原来记得看中央电视台的美食节目，请的叫孙浩的，教做凉皮
他做的凉皮就是很简单，根本不用洗面放置什么的，只是弄的淀粉液，但做出来的也不错啊
他用的就是传统做法里的铁盘子，飘在开水上弄熟的那种！
大家可以网上搜搜，不知道有没有了

猪仔乖乖 · 发表于 2009-5-28 08:54:58

我感觉我做的也不如卖的那么软，下次你用强力粉，然后混点薄力粉，试试！
其实拿上面那个MM的铁盘子蒸的更软，
或者传统陕西做法是在煮的开水里，放那种特制的铁盘子，还飘在热水上面的，我也不知道叫什么，好像 ...
双面公主％发表于 2009-5-28 08:44

我觉得特筋道，我用的是强力粉，面筋也挺多的，用的平底锅放个垫子（百元店有买的，就是隔水蒸东西的垫子）隔水蒸的，盖盖子很快的，也就2、3分钟，开始还用大锅，蒸气汤的手下不去。对了我在面浆里放了一点点盐，还有敝清水时，面上带点浆的稀汤做章鱼丸子或放点卷心菜丝和薄力粉兑成糊糊的煎饼也很好吃的

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