★★★自制洗面凉皮★★★（上6月8日---自制凉皮汁配方）

猪猪姫

我做了2次都以失败告终，[.3891F]
是不是必须用强力粉做？

happychina

我做了2次都以失败告终，[.3891F]
是不是必须用强力粉做？
猪猪姫 发表于 2010-6-17 10:34

我用的是强力面粉，
静放后清水倒掉，，，使劲搅拌剩余的面浆，，，搅拌的非常均匀。
用大汤勺的2勺就可以（根据盘子大小判断量，也就是说面浆在盘子里的液体厚度大约是3-5毫米），盘子里，我没抹油。锅盖最好用透明的，因为这样可以看见面皮蒸成什么样子（对于不熟练者来说）。快好的面皮在高温里是纯透明状态的。我基本是4-5分钟

kencyzhong

好像吃啊，

みみ

洗面发太麻烦，我总失败，面筋也做不好。
不过我的直接蒸面发，倒是简单易学。

猪仔乖乖

回复 happychina 的帖子

用淀粉做的么？
昨天弄错面粉了，活了一大碗淀粉，还不知道怎么吃呢，能做凉皮就好了

happychina

猪仔乖乖 发表于 2011-2-15 14:09
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用淀粉做的么？

用面粉~
一点一点洗出来的淀粉

happychina

みみ 发表于 2011-2-15 14:04
洗面发太麻烦，我总失败，面筋也做不好。
不过我的直接蒸面发，倒是简单易学。 ...

怎么蒸面发？

猪仔乖乖

happychina 发表于 2011-2-15 14:32
用面粉~
一点一点洗出来的淀粉

哦，可怜偶得淀粉了
不行明天试试，好像能做凉粉滴

みみ

happychina 发表于 2011-2-15 14:33
怎么蒸面发？

其实很简单啊，就是把面兑水搅拌成面糊糊后，直接上锅蒸的那种。
下面是我的帖子，其实我很想吃面筋，但每次都做不好。周末再试试
http://www.incnjp.com/thread-1430792-1-1.html

happychina

みみ 发表于 2011-2-15 14:51
其实很简单啊，就是把面兑水搅拌成面糊糊后，直接上锅蒸的那种。
下面是我的帖子，其实我很想吃面筋，但 ...

我跟她做的一样~可惜我强调了洗的过程~·哈哈