说说自己在酒店的打工经历 （补充了第三部分）

エアーマン

我07年10月份来日本东京
两周之后下来了资格外活动许可书
当时有一个朋友给我介绍了个五星级酒店工
时给1200，每天工作八个小时以上多出的部分时给增加25%，晚上十点以后是给增加25%，每四个小时一顿饭
酒店的名字叫グランドプリンスホテル赤坂，在丸の内線的赤坂見附
我家在山手線的高田馬場，每天单程电车半个小时
当天去面试很轻松，问了点家常便饭的问题
第二天上午上语言学校，下午去上工
五星级酒店里的视觉感受非同寻常
豪华绚丽是不用多说的
工作内容是布置大型宴会会场
宴会期间身着燕尾服为客人提供服务
宴会之后清理当天会场，并布置下一天的会场
宴会也各式各样
主要形式是立ち食いブッフェ、洋食レストラン、和食レストラン、中華レストラン这几种
印象中比较深的当属国会议员的酬金会
赤坂見附是日本的政治中心
皇居、国会議事堂、日本内閣府、各官公庁、参議院、衆議院、最高裁判所等等都集中于此
周围见得最多的是国会议员
曾经在宴会上见过几次町村信孝、森喜郎、二階俊博、石原伸晃等人
还有很多我叫不上名字的自民党、民主党、社民党、参議院議員、衆議院議員
还有给我印象很深的宴会是AV女优的颁奖典礼
诺大的会场来了1200个人
女优们都身着和服，妆特别浓，气质非凡，很难想象是AV女优迎着镁光灯上台领奖，致词感谢
到场的人都是演艺界的，烟酒是必须品
会场好几十张桌子，客人一个比一个能喝
不停的要酒，刚给这边上了6瓶，那边又要
在清理会场的时候发现基本上每一个桌子上下都是啤酒瓶子
记得那年的大奖好像给了吉沢明歩
还有法国料理的宴会
摆放餐具，酒杯，上菜，酒的顺序都有讲究
一般情况中间流出一个半径10英寸大小的盘子面积
左边放三个杈子，右边放三个餐刀和一把勺子
上菜的顺序基本上是香槟，前菜，面包，汤，红酒或白酒，肉或者鱼，甜点，咖啡
而且吃肉，鱼的刀叉要比前菜，甜点的刀叉大
真个服务流程很繁琐，讲究很多
所以一般我们都要实现开会，讲清楚今天上菜的时间，顺序，种类
把信息记在笔记本上
由于我刚去的时候是生手，也闹出几次笑话
又一次一个客人对我说说おひや下さい
我不知道意思，后来才知道おひや是凉水的意思
说道这里不得不说的是饮料的种类也有很多
在酒店或饭店打过工的人估计都知道
饮料基本上分为含有酒精的和不含有酒精的
アルコール、ワイン、ウィスキー、シャンパン、カクテル、焼酎、日本酒等属于含有酒精的
而且调酒的时候又分ロック、水割り、氷割り、和其他调配方式
记得有一个客人非常喜欢ウィスキーのウーロン茶割り，这种酒在那天的宴会上一杯700
他要了5杯，我不知道这样兑酒是什么味道
不含有酒精的就是天然水、ソフトドリンク
ソフトドリンク又有オレンジ、ウーロン、カシスソーダ、ジンジャイル、グレープ、アップル、パイナップル等等
一下午加一晚上下来最累的时候是ウェルカムドリンク的时候，就是welcome drink
就是左手上放一个大盘子，盘子上放有7个7盎司大小成有饮料的杯子，向客人推销酒，当然是free的
但我却很喜欢这个半个小时的时间
左手很麻，有时候担心一松手盘子上的饮料杯会摔下来，但是能真正和客人沟通的时间
当时我们说的比较多的一句话是
こちら入り口付近は大変込み合っておりますので、どうぞ中ほどまでお進みくださいませ。
再就是应客人的要求，给他们拿饮料，包括去酒吧拿ウィスキーのウーロン茶割り、焼酎のソーダ割り这样特殊要求的酒
客人大多都是比较有修养，受过较高教育的人
要比打工同僚中的一些人好得多
说道这里再说说那时候的同僚
每次宴会基本上有15个人以上服务，这15个人就是今天工作的partner
也许每天都不一样，不过赶时间长了基本上脸就熟了
我的体会就是不可能和每个人都处好
有几个比较随和，有共同语言，闲暇之余能唠嗑，逐渐让疲惫退去的人
也总会有那么几个性格古怪，好指示人，对别人说三道四的
对于话投机的人，我们在主管不在的时候经常聊天
用消毒的布巾擦餐具，同时谈论三国，棒球，中国的旅游景点，哪个演员漂亮，日本女人的特点等等
但如果这里边有一个刺头，气氛就比较尴尬，大家都因为他的存在而闭口不言
偶尔也能和在一起的MM聊天，真是男女搭配，干活不累
赚得最爽的是12月，基本上天天都有宴会，天天都到11点之后
圣诞节和除夕那两天工资上涨25%，那两天估计每天能有18000左右
但这种机会不多
后来准备院试，一个月之前把工辞掉了准备复习
等考完试派遣公司的人事科长还要我去干，说旺季还没过，缺人
这位科长的特点就是老到，脸皮稍微后，外加有点猥琐
偶尔和我开三级笑话
我虽然贪恋女色，但感觉他的笑话还是很恶心的，也就一笑而过
其实打工的见闻还有很多，实在是一言难尽
后来来仙台了，就告别了这份给我印象颇深的工作
这里说说和日本MM，同僚一起打工的经历
这家酒店由四家派遣公司以派遣的形式提供劳动力
派遣公司的人事科长需要提前3天确定宴会的服务劳动人员，事先和他们通电话
有时候恰好能和MM们分到一个宴会的大厅里
有一次做酒店一楼的中华料理餐厅的后台，记得好像和埼玉大学外语系大二的叫村瀬的MM分到一起，（抱歉这里不作人物肖像描写）
当天工作就是收拾后台餐具，为餐具清洗消毒，在后台倒茶，并给前台输送料理
当客人少的时候，我们就在后台边擦餐具边聊天
她对中国的独生子女政策很感兴趣，问家里只生一个孩子没有兄弟姐妹不孤独吗
我说独生子女政策是中国的国策，只能生一个所以父母把爱和期望都倾注在孩子身上
使得这一代很大程度上受溺爱，孩子对父母的依赖性大，离家独立的也比较晚，社会上也出现类似“小皇帝”的说法
后来好像又说了中国哪里旅游景点好，为什么日本人英语说不好，从长春到广州坐火车要37个小时需要带5顿饭，中国男女出去约会，谁来买单，温家宝会不会打棒球之类的话题
总之那一天没感觉累，精神愉悦
之后我们就比较熟了，如果能分到一个宴会时候，基本上在职员工食堂一起吃饭
来这里打工的20代，30代，40代，50代的人都有
但去食堂吃饭的时候基本上年级相仿的，经验资历相似的人总坐在一起
半个小时的吃饭时间，我一般和介绍我来的那个铁杆朋友，还有一个叫本郷的朋友一起吃饭
有时候和其他20代的同龄人一起聊聊棒球，AV女之类的，有些时候和村濑或者其他MM
本郷是我朋友的朋友，上大四
他人也很好，说自己是月光族
打工是为了去冲绳和新西兰旅游
一个月赚20多万到头来还要向家里要生活费
后来我们三个关系比较好的一起去了浅草寺，后来他们两个为了给我庆功一起又一同去了池袋的餐厅，只不过这次他们两个把自己的女朋友都带去了，就我一个人光棍
还想说说田中——一个关系比较好的日本人
他28岁，フリーター，我们一起的时候他已经有了好几年经验
他性格比较憨厚，所以总收受一些资历更老的日本人的欺负
论资排辈这个潜规则完全适用于我们这个圈子里的人
虽然都是打工，穿着一样的服装，干一样的活，拿的一样的工钱
很多资历老的非常喜欢指使年轻的去做事情，当然不会做的时候也需要请教资历老的
田中就总受人指使，别人有时候说他甚至开侮辱性的玩笑他大多数都默不作声
其实大家都有自知之明，知道自己和谁合得来合谁合不来
所以去餐厅吃饭的时候彼此合的来的总坐在一起
田中多数时候是和我们坐在一起的，我们在一起的时候往往能组成一个小圈子
他基本上看到我们两个中国人和本郷在一起的时候他就过来和我们一块吃
那天AV女优颁奖宴会上，他给我补了这方面不少常识
事先告诉我这是给AV女优颁奖的宴会，客人都是烟鬼酒鬼
后来问我知不知道蒼井空、吉沢明歩、小澤マリア、みひろ这些明星
再后来又说了些什么我记不太清了
还有一个叫井口的30代的日本人
起初不怎么喜欢他，觉得他总爱指使人，一副颐指气使的样子
后来知道他特别喜欢三国志，有一次擦餐具的时候一起聊了起来
现在记得当时聊的是典韦是如何被杀的
说张绣投降了曹操，但后来曹操看上了张绣的老婆，张绣一怒之下起兵叛乱，醉醺醺的典韦徒手和叛军格斗，最后寡不敌众被杀了，我很惊讶能找到三国的知音
当时他说了很多三国人名我都不知道说的是谁，后来把汉字写在纸上给我看就都明白了，类似
諸葛孔明　しょかつこうめい
周喩　　　しゅうゆ
典偉　　　てんい
呂布　　　りょふ
等等，学了一些，记得又和他说了中国民间对于三国武将武艺的排名
一吕二赵三典韦。。。。
还是那句话：和所有人都处好是不可能的，我做不到
但工作的时候有那么几个用共同语言，能凑到一块的人
彼此能填补工作时的孤独，让精神得以放松愉悦，这样我就已经很满足了
这份工如果习惯了，且和一些人处的好的话应该很好打

不过事事开头难，刚开始也遇到了不少困难和挫折
开始劳动前一般先去食堂吃饭，半个小时后回到宴会会场的后台点名，开会
开会布置是必须的，由身着黑色服务礼服的正社员说明下来的具体工作内容
例如接下来的大致时间安排，每人担当的工作，料理饮料种类，具体位置，宴会期间的注意事项，宴会后怎么清理会场。。。一般这个会要十分钟到十五分钟
每一个人都有一个小笔记本，把一些信息都记下来
工龄如果在5年之上，见识场面比较多，资历老，能暗记下来的可以不记
我当时第一个困难，就是开会时听不懂黑衣社员的安排
听不懂是由于我是外行，不懂一些术语和心知肚明的话，外加社员的语速稍快
记得那天要在客人进场之前的三分钟之内，把自己担当圆桌上的十份餐布叠好，整齐摆放在桌上
餐布的两端扣起来，倾斜四十五度角放在桌上，上面的圈口大小要适当
三分钟对于会叠得人来说足够
可是我手忙脚乱，叠的一塌糊涂
担当社员和旁边的人后来在最后半分钟的时候过来，帮我把我桌子上的10份都叠好了
之后口头警告了我，让我动作麻利点
没想到第一天就要弄得这么紧张，这件事情给我我留下了点印象
补充了第三部分
之后是在法国料理宴会前摆放刀叉勺等餐具
像上面说的那样，餐具大概有9种左右
A 吃前菜的刀叉 B 吃面包时用来抹奶油的小勺 C 喝汤时候用的勺子 D吃鱼或者肉用的刀叉 E吃甜点时用的中勺 F喝咖啡用的小勺
盘子，杯子的大小这里就不说了
基本上这些餐具是必须的，而他们又都不一样
而且在摆放时，餐具之间的距离，缝隙，每套餐具之间的间隔都是有讲究的
比如说最大的刀叉底端离桌子边缘多少公分，吃甜点的勺子和喝咖啡的勺子要平行于客人，互相扣着，咖啡勺需要平行于客人，咖啡杯的手柄要朝右，相邻客人的餐具整体相隔10英寸（一个盘子的直径大小）。。。。
刚开始照着样本摆放摆的时候不会摆，头一次在那里基本上是在帮倒忙，因为自己而使得整体工作进度受到影响
后来又受到了数落，感觉比较郁闷

还有就是上料理的时候跟不上进度
一般客人在用一道菜的时候，我们服务的要准备接下来的工作
事先把所有客人的下一道菜从后台端上来，放在旁边的预备桌子上
之后留意哪个客人用完了这道菜
问客人   こちらお下げしてもよろしいでしょうか  （可不可以撤家伙）
得到许可之后小心地扯下这道菜客人所用的刀叉，盘子，之后摆上下一道菜
如果，每一个人担当一个圆桌有10位客人，一位客人要用7道菜
一次这样的宴会，一共要端上端下70套次餐具
优雅的音乐和可口的饭菜，客人安然享受着浪漫，殊不知我们同时在和时间赛跑

这只是其中比较典型的几个例子
其实酒店里的活多，杂，虽是单纯体力劳动，有时候也要用上智慧
如何能既能把活干的漂亮，又能节省体力；
既做一幅努力的样子给周围人看，适当的时候还偷着懒，恰是这份工作的博弈之处

菡萏香

哎，你不是应该在仙台？

菡萏香

啊，我看到最后一句了。。。
原来你还在东京待过

艾德

楼主日语和中文都文笔不错。

エアーマン

楼主日语和中文都文笔不错。
艾德 发表于 2009-4-21 17:43

谢谢
到现在，很少有人夸过我中文文笔好的

闲庭落花

继续写点啥
很有趣

エアーマン

啊，我看到最后一句了。。。
原来你还在东京待过
菡萏香 发表于 2009-4-21 17:38

caridee

LZ
的帖子一定要
赞！！！

徐公子

谢谢
到现在，很少有人夸过我中文文笔好的
エアーマン 发表于 2009-4-21 17:49

文采不重要，关键是言之有物
LZ写的不错

duankeer

了解到不知道的东西就是好地