★2楼更新红烧鲫鱼处女作！286楼添加红烧鲫鱼做法啦~●

FANG

[.102E30] 今天晚上我也做，我都罢工好几天了。

2009baobao

不错呢。MM很聪明耶[.1B0CB7] 我也想吃孜然牛肉了。今晚做个[.1B0CB7]

红丝水晶

真是好馋人啊:P
我一直都想吃地三鲜，可不太会做。
怀孕后回国的时候每次都点这道菜，在中国的朋友们还总取笑我奇怪我为什么老吃地三鲜。
想念家乡菜啊

bilin00

好吧,应大家要求，我就献丑了，说说我的孜然牛肉的做法。[.34AA3BBFBB]
材料：
　　牛里脊肉（日本我买不到里脊，就用了切好薄片的肩肉）300克、辣椒粉一大勺、孜然粉一大勺、孜然颗粒一勺，  葱花少许， 小青辣椒3～５根，红干辣椒1～２根，蒜薹三分之一袋，芝麻少许

　　
调料：

　　油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油、鸡精少许

　　
做法：
　　1、牛肉切大片加盐、酱油、少许清油、辣椒粉、孜然粉、鸡精，抓匀摔打再摔打1-2分钟，一边置10分钟；

       2，蒜薹切颗粒（他跟牛肉配在一起画龙点睛，味道互相烘托，吃了还想吃哦~~，赫赫，这是在湘菜馆学来的！）
            小青辣椒斜切，小红干辣椒切块，

　　3、然后将水淀粉跟牛肉拌匀；

　　4、坐锅烧油，先下蒜薹颗粒翻炒，变颜色半熟后加入切好的红干辣椒，小青辣椒，然后迅速将腌好的牛肉倒入滑炒至肉片变色撒孜然颗粒，葱花即可。装盘后在表面均匀撒上芝麻即可食用。

[ 本帖最后由 bilin00 于 2009-1-21 12:35 编辑 ]

bilin00

地三鲜的做法[.34AA3BBFBB] ，我不用油炸，那样费油也不健康，主要做法就是用多一点油炒熟他们即可。
而且我不用淀粉，因为我不喜欢吃勾芡太厚的地三鲜，而且淀粉本身热量高，跟油大一样不健康，土豆本身就是高淀粉食物，加水后菜自然就粘糊了，跟放淀粉是一样的效果，不同的是没有勾芡那么粘腻，更鲜嫩可口。

材料：小紫茄子包2-3个，土豆2个，青椒2-3个，葱花少许，蒜末少许（1-2瓣）

调料：花椒粉（呛锅用），酱油，盐，油，水（有高汤少许更佳）

做法：1，茄子滚刀切块（不要太大），土豆切厚片（5-6mm左右），青椒切块
          2，中小火，坐锅下油（油的深度最好以没过土豆片为准），下土豆片，滑炒。
          3，土豆片半熟后，下茄子，先不要翻炒，因为过早的翻炒茄子会吸取大部分的油分，就把茄子平摊在土豆片上面熏一会，1-2分钟后慢慢翻炒茄子土豆，不用快速翻炒，因为他们要熟透需要5-8分钟的时间。
         4，待土豆片和茄子块7，8分熟时，下青椒块，翻炒，待青椒半熟时下花椒粉，葱花直接爆香。
         5，多放酱油，少放盐，快速翻炒，因为这时它们都几乎全熟了，最后下蒜茸，简单翻炒几下。
         6，加水，开大火猛煮收干汤水，土豆析出的淀粉会把汤汁收的像勾了薄芡一样略稠。迅速出锅！

bilin00

原帖由 shirenyangguo 于 2009-1-21 01:23 发表
mm你也弄帖子了，我快来帮你顶一顶
很不错的样子哦，不过。地三鲜 你要是再用酱油呛一下锅，颜色上来了，卖相兴许更好噢[.AF61.]

谢谢你来捧场！[.34AA3BBFBB] 我用酱油了，实际上的颜色是红的，可是照片用了闪光灯就发白了。。。[.D3AC3]
没照出实际效果，谢谢你的宝贵意见哦~~

bilin00

原帖由 2009baobao 于 2009-1-21 11:28 发表
不错呢。MM很聪明耶[.1B0CB7] 我也想吃孜然牛肉了。今晚做个[.1B0CB7]

我们互相提供灵感，让我们的餐桌热闹起来吧，赫赫，孕妇们都好好补充营养，也同时要注意健康饮食哦！[.1B0CB7]

bilin00

原帖由 红丝水晶 于 2009-1-21 11:35 发表
真是好馋人啊:P
我一直都想吃地三鲜，可不太会做。
怀孕后回国的时候每次都点这道菜，在中国的朋友们还总取笑我奇怪我为什么老吃地三鲜。
想念家乡菜啊

赫赫，mm我上做法了，不嫌弃的话可以试试看，我也是第一次成功的！[.34AA3BBFBB]

shirenyangguo

原帖由 bilin00 于 2009-1-21 12:18 发表

谢谢你来捧场！[.34AA3BBFBB] 我用酱油了，实际上的颜色是红的，可是照片用了闪光灯就发白了。。。[.D3AC3]
没照出实际效果，谢谢你的宝贵意见哦~~

可别这么说。我也是瞎说的。非专业

花脸老猫

真不错，我今晚也做做看！