北日本食谱专栏(by 小卓)

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海带排骨(posted by amanda)


做法：

1、将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，入沸水锅中煮一下，去浮沫，再捞出用温水洗干净。
2、净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再转小火焖烧至肉酥，倒入海带块，继续炖，大约四十分钟，在后半段时间加盐调味。即成。

特点：
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。冬天喝特暖和：）


     特意查了一些资料，海带偏碱性，女孩子吃了对头发有好处，对于肝炎病毒携带者也有好的补身作用哦！

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辣椒炒鱿鱼 (posted by 黄叶御堂筋)

来赶个趟

各位北日的XDJM，被大家的菜香薰得口水了一地，偶也来发一张已经装到肚子里的菜吧。

名称：辣椒炒鱿鱼

1：鱿鱼切成自己喜欢的形状，加盐，酱油，糖，花椒，放冰箱至想起来的时候拿出，
2：大火翻炒至鱿鱼花出来，
3：辣椒（切成喜欢形状）入锅，再翻数下就好了。

注，此次辣椒是偶种出来的，嗨嗨，这次用的鱿鱼好像也不叫鱿鱼，苦于不知道叫什么，不过和鱿鱼很类似。

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西红柿青椒炒鸡蛋 (posted by 小卓)

材料：鸡蛋两个、西红柿两个、青椒两个
佐料：盐少许
做法：非常简单
1、打两个鸡蛋，搅拌均匀
2、西红柿、青椒洗净，西红柿切块，青椒切丝
3、先将锅烧热，倒入色拉油，先炒鸡蛋至8分熟，倒入青椒，翻炒一小会，倒入西红柿翻炒。
4、待锅中出少许汤后，等2、3分钟出锅。

特点：色彩艳丽，诱人食欲，酸辣可口，老少皆宜。

注意：
1、不建议放太多佐料，本人喜欢把菜本身的味道烘托出来；大家可以根据自己的口味加佐料。
2、热锅凉油炒菜，不宜沾锅。

[ Last edited by 小卓 on 2004-8-12 at 10:35 PM ]

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牛肉豆角丝(posted by 小卓)

材料：豆角一小把（忘了是多少了），牛肉2两左右
佐料：盐、鸡精、淀粉、还可以添加个人喜好之调味料
做法：
1、豆角洗净处理好，切成丝，易于翻炒。
2、牛肉切丝，加少许淀粉搅拌均匀，淀粉有嫩肉粉作用。
3、热锅凉油，先炒牛肉，稍变色，放入切好的豆角，翻炒一会，而后加2匙清水，在火上做一会，直到清水将干，其间多次翻炒，使豆角各处受热均匀。
4、带豆角全部颜色略暗之后，即可出锅。

特色：做法简单，营养丰富。

注意：
1、2两肉是人体每天最少进食的蛋白质量，所以建议大家买回肉之后，将肉切成小块（大概2两一块）冷冻保存，用时取出，方便而且科学。
2、豆角切丝易于熟。豆角一定要熟才可以吃，否则里面还有一定的毒素。所以一定要彻底熟透，宁可多炒一会，为了健康。

[ Last edited by 小卓 on 2004-8-12 at 10:35 PM ]

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我把昨天做的一道青椒炒玉米也贴上来吧。照片是我自己的，菜谱是网上找来的。这道菜原料简单，营养丰富，色彩也不错，大家可以试试。

青椒炒玉米 (posted by bellebelle)

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原料:
冰冻袋装玉米, 姜, 蒜, 青椒一只, 葱, 盐, 味精

做法:  
1. 姜蒜切片, 葱切成3厘米长的段, 青椒先切成5毫米宽的条, 然后再改成小颗粒.  

2. 锅内烧油至7层热时倒入姜蒜片, 爆出香味后倒入玉米, 翻炒后盖上锅盖, 待玉米熟透以后, 加入盐和青椒炒匀, 最后加入味精和葱段炒匀即可起锅.

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あさり炒め (posted by sweet-smile)

买あさり一盒,用水洗两三次之后,把水控干
油锅烧热,油不用很多,否则太油腻了~~
把あさり和料理酒放进去强火翻炒,酒可以稍微多一些~~
稍微开始收汁的时候加味精和万能葱末,即可装盘~~

注意  有的种类的あさり沙子比较多,要用水多洗几次
        不要炒的时间过长,あさり失去水份太多,贝肉会变的很小的~~
        一般情况下不用放盐,あさり里面的盐分一般都比较多~~~

特点 鲜嫩爽口

[此贴子已经被leyton于2004-12-14 8:30:57编辑过]

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蛋包饭( posted by 小卓)
本来想做点好吃的，结果留学生聚会，把昨天的做饭计划毁了，今天中午匆忙间作了这个蛋包饭，效果还可以。

做法如下：
1，米饭：用电饭锅做好白饭（如果什么时候有剩的饭，更可以利用）
2，鸡蛋：打3个鸡蛋，加入一点面粉，盐，葱花调成比较稀的糊状。加面粉可以使鸡蛋更容易成薄的蛋皮。面粉宜少，否则影响蛋的味道。
3，蛋皮：锅中（最好是平底的）热油，小火，将蛋糊倒入，将锅离开火远一点，把蛋糊在锅中转圆，尽量做得大一点，一面凝固了，就翻面，做好蛋皮后，将之平铺在一个大盘子里。
4，炒饭：可以根据手里面的材料，我今天用的是洋葱、香菇、葱和鸡蛋。想将鸡蛋（一个即可）搅匀后倒入锅中，炒至成型，倒入洋葱、香菇、葱，翻炒，将米饭倒入锅中继续翻炒，一定要将米饭和菜类炒匀。将出锅时，倒番茄酱，以将全部饭染成淡红色为宜。炒匀后，出锅。
5，蛋包饭：将炒好的米饭，铺入到蛋皮的中间，然后把蛋皮从两边包好，用草莓酱封口（此处可以挑选和多东西，我手头只有草莓酱，而且我觉得草莓酱非常好吃），再快速将包好的饭翻过来，封口朝下。
6，修饰：可以在蛋皮上题字，我本来想用黄油写I love u，结果忘了黄油遇热可能会融化的。结果不成功，后来又用草莓酱点缀一下，才最后成功。
7，开吃：味道，好极了。


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第二张

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第三张

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蛋包饭

第四张

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家常烩土豆(posted by bellebelle)

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     做法很简单：先用微波炉把土豆弄熟，剥皮切丁。青椒蒜头剁碎，番茄切碎。先炒青椒蒜头，加盐加番茄炒几下，添水/汤，下土豆稍煮，最后调调味道。非常开胃。

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