噹噹噹，更新，烙的凉皮比蒸的凉皮好。。。

xxflxs

原帖由 himawari 于 2008-9-26 13:59 发表

其实烙的方法在我蒸的费劲的时候想起了原来看过你的贴子里有烙的。

老大他们去你那吃，路费比食费贵。

呵呵我也赔了，锅坏了[.AF0FBC71]
现在是新买的

himawari

原帖由 兔兔阿草 于 2008-9-26 14:00 发表

她那个烙的方法真好用

是呀，在锅里抹上油，就像煎饼一样，2面都煎煎，就好了。

xxflxs

原帖由 himawari 于 2008-9-26 13:59 发表

其实烙的方法在我蒸的费劲的时候想起了原来看过你的贴子里有烙的。

老大他们去你那吃，路费比食费贵。

原来没想过卖，光想教大家，但看很多人不会，把大家食欲也勾起来了，就开始卖，
做了一个礼拜，开始打工就停了，没想到我们店里的家伙吃上瘾了，鼓动我再继续，就又开始卖了
哈哈上个月的水费来了，6900

闲云野猫

看到这个帖子忍不住想切磋一下才注册了ID，第一贴就留在这里拉！

我在家里也经常做凉皮。我使用做蛋糕的那种材料的盘子，不粘底，容易冷却，而且很轻巧。一开始把盘子放在蒸东西的箅子上蒸的时候，表面会有黏糊糊的东西，后来干脆直接把盘子漂浮在煮开的水里蒸。受热面积大，热量高，不下沉，很快就蒸好了，表面的粘糊糊也几乎没有。[.AF61.]
今天看了这个烙凉皮，觉得很不错，下次想试试看。
请问搂主，你说的烙的方式是怎么个做法？我脑子里丝毫没有概念。。。直接放在平底锅里么？请教做法。[.BDA6AD.]

xxflxs

原帖由 闲云野猫 于 2008-9-26 14:07 发表
看到这个帖子忍不住想切磋一下才注册了ID，第一贴就留在这里拉！

我在家里也经常做凉皮。我使用做蛋糕的那种材料的盘子，不粘底，容易冷却，而且很轻巧。一开始把盘子放在蒸东西的箅子上蒸的时候，表面会有黏糊糊 ...

关西版里有详细的[.AF0FBC71]

闲云野猫

谢谢阿。我去找找。
这里大门太多，容易迷路……[.AF98EC.]

himawari

原帖由 闲云野猫 于 2008-9-26 14:07 发表
看到这个帖子忍不住想切磋一下才注册了ID，第一贴就留在这里拉！

我在家里也经常做凉皮。我使用做蛋糕的那种材料的盘子，不粘底，容易冷却，而且很轻巧。一开始把盘子放在蒸东西的箅子上蒸的时候，表面会有黏糊糊 ...

谢谢你把你的第一贴留在这里。


我就是觉得蒸好了表面会黏糊糊的，不太喜欢。

不粘锅，我用刷子抹点香油，刷在锅底，在倒入淀粉水，不要倒太多。转动锅把，让锅底有一层就好了。用小火就够了。

一会就看见变色了，变得透明。整块都透明的时候，就翻身在煎另一边。大慨2到3分钟一张。起锅后2面在刷上香油。

[ 本帖最后由 himawari 于 2008-9-26 14:23 编辑 ]

xxflxs

原帖由 himawari 于 2008-9-26 14:21 发表

谢谢你把你的第一贴留在这里。


我就是觉得蒸好了表面会黏糊糊的，不太喜欢。

不粘锅，我用刷子抹点香油，刷在锅底，在倒入淀粉水，不要倒太多。转动锅把，让锅底有一层就好了。用小火就 ...

楼主，你很强的，在小春里还有个朋友让人佩服，用微波炉转的，看上去也很不错
呵呵大家都不错[.AF0FBC71]

himawari

原帖由 xxflxs 于 2008-9-26 14:23 发表

楼主，你很强的，在小春里还有个朋友让人佩服，用微波炉转的，看上去也很不错
呵呵大家都不错[.AF0FBC71]

谢谢呢。

嘿嘿，对爱吃的人来说，总会鼓倒出来的。。

我烙的方法不知和你的是不是一样。

你的方法我没仔细看，那时没想弄凉皮的。现在贴子看多了，就勾起食欲了。

但是我就记得很清楚你说鼓捣出来是烙的。

我就按照我以前煎饼的方法做的。

闲云野猫

原帖由 himawari 于 2008-9-26 14:32 发表

谢谢呢。

嘿嘿，对爱吃的人来说，总会鼓倒出来的。。

我烙的方法不知和你的是不是一样。

你的方法我没仔细看，那时没想弄凉皮的。现在贴子看多了，就勾起食欲了。

但是我就记得很清楚你说鼓捣出 ...

恩恩。
明天就在家里鼓捣鼓捣。
我每次都用一晚上时间沉淀淀粉水，今天回家后立刻舒展舒展筋骨，和面洗面可是大工程，每次都胳膊发酸。