私の手料理（11月7日1楼更新）

恭喜发财

看肉饼特别有食欲，还有油焖尖椒也是我喜欢吃的，不过包子的卖相好像不怎么样，好像发孝有问题

[ 本帖最后由 恭喜发财 于 2008-10-19 22:34 编辑 ]

恭喜发财

原帖由 bougainvillaea 于 2008-10-11 23:39 发表
我昨天试了，怎么也拍不成饼，结果成了两面有点儿糊的炒土豆丝。。。

可以往土豆丝里加一点土豆粉，和一点牛奶，这种丝状土豆饼应该有卖成品的，自己做的话最好在加一些炒洋葱碎和腌肉（BACON）碎

いちご娃娃

亲爱的～香辣猪蹄和糖醋排骨是怎么做的？
我好想吃好想吃啊～～～
尽量写详细一点啊，我是料理白痴。。。。
拜托了！！！

花葬

原帖由 恭喜发财 于 2008-10-18 14:41 发表
看肉饼特别有食欲，还有油焖尖椒也是我喜欢吃的，不过包子的卖相好像不怎么样，好像发孝有问题

第一次发面，小苏打放得有点多，还没揉开。[.D3AC3] [.D3AC3]

花葬

原帖由 いちご娃娃 于 2008-10-19 16:30 发表
亲爱的～香辣猪蹄和糖醋排骨是怎么做的？
我好想吃好想吃啊～～～
尽量写详细一点啊，我是料理白痴。。。。
拜托了！！！

香辣猪蹄是我在小春上学来的，因为找不到原来的帖子了，把我复制下来的内容给你吧！（不知道是偷师哪位姐姐了，不好意思。。。）
具体步骤如下：


猪蹄炖2个小时左右，捞出放冰水里，然后用手撕碎。（如果没冷却好，容易烫手，小心点。）
油锅里放冰糖，中火烧到糖融化变成深棕色，猪蹄扔锅里搅拌上色。（猪蹄扔锅里的时候，肯定油会炸的，小心别烫伤了。还有，1个猪蹄，放1勺糖就可以。放多了太甜不好吃。）
然后，葱，姜，豆瓣酱，大料下锅。（喜欢辣的的话，豆瓣酱可以多放点儿。）
再放酱油，啤酒。（啤酒小罐的半罐左右）
最后炖到汤没了再稍微加点盐。（不知道放多少，就尝尝味道再放。）


糖醋排骨的做法好像很多，我只说我用的：（几乎算是最简单的做法，但是味道不错哦，还有这个是百度上找来的。我一般想做什么，就在网上搜索菜谱，然后挑比较现实的方法做。）


猪排骨，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精


　　1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。


　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。（小心烫伤）


　　3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。


　　4、加大量的水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。（1个小时之内要隔断时间就去看看，翻翻锅，小心功亏一篑。尤其是水快要干了的时候。）


　　5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。


　　6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。（勾芡就是把淀粉和水兑好的芡汁倒进去而已。不过倒之前，别忘了搅拌一下芡汁，因为淀粉很容易沉淀。）

以上，做好了给我看看哈~[.154156C5D] [.154156C5D]

花葬

小更新。
最近越来越懒了，都不拍照。[.4AF0B] [.4AF0B]

bougainvillaea

原帖由 花葬 于 24-9-2008 16:17 发表
虾和蛋清做的饼，我也不知道叫啥。嘿嘿~[.2D12E262]

虾蛋饼[.A0112]

花葬

原帖由 bougainvillaea 于 2008-10-24 16:57 发表

虾蛋饼[.A0112]

嘿嘿，我也不知道。

反正虾仁不知道做什么好。
就切碎，放上蛋清和调料，煎了一下挺好吃的。[.D3AC3]

藍香

水煮牛肉是怎么做的呀？
料是自己挑的
还是买的呀
想吃
[.2D2EA467F] [.2D2EA467F]

花葬

原帖由 藍香 于 2008-10-25 23:40 发表
水煮牛肉是怎么做的呀？
料是自己挑的
还是买的呀
想吃
[.2D2EA467F] [.2D2EA467F]

全是自己买的材料。
已经记不太清怎么做得啦。

给你找来了一个简单的：

材料：
牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。


制作方法：
牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

高汤我用鸡精加水代替的。