[美食]“煮”妇日记：新买的微波炉，小试牛刀！

加号

珍珠丸子怎么做？:)

dreamhouse

楼主太厉害了，以后有什么新菜做法继续分享。

linna059

原帖由 紫苏叶 于 2008-7-8 21:05 发表
手艺不错，就是相机没有跟上。换台好的。[.0AFA] [.0AFA] [.0AFA]

哈哈，是SONYT10的机子，最主要还是俺的摄影技术太差～～～

linna059

材料：
肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋、香菇
做法：
1、糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了（妈妈特意告诫，因为米太湿会沾不住）；
2、肉剁碎（跟做鸡蛋肉卷一样，还是用超市直接买的肉末），加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋及切好的香菇末（还是使用的香菇，但这次是为了肉香。也可以尝试放入剁碎的冬笋之类）朝一个方向搅拌均匀；
3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上（这时候就是“珍珠”了）；
4、用勺子轻推肉丸，使其均匀沾上糯米后，在手心轻抛肉丸（这个妈妈电话中没交代，但小时候见妈妈做的时候有这个步骤，据说是为了让肉丸更紧凑，不易碎）；
5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右。

顺便说一下，这次珍珠丸子做得有些硬，估计是当时总觉得肉馅太滑，捏不紧，所以生粉加得多了。大家制作过程中，切记生粉不宜太多-------哈哈，等待尝试者上传照片共享呢！

ccwg

太有食欲了！都流口水咯！
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linna059

原帖由 加号 于 2008-7-9 03:27 发表
珍珠丸子怎么做？:)

具体做法写在25楼了～～～

荣荣

看样MM是南方人吧，我是北方人特别喜欢吃南方菜，就是不会做啊!
白斩鸡是怎么做的？吃过一次上海的白斩鸡，简直太好吃了。

linna059

原帖由 荣荣 于 2008-7-10 13:36 发表
看样MM是南方人吧，我是北方人特别喜欢吃南方菜，就是不会做啊!
白斩鸡是怎么做的？吃过一次上海的白斩鸡，简直太好吃了。

呵呵，怎么看出我是南方人？

linna059

俺的白斩鸡完全区别于传统的白斩鸡做法，呵呵，图方便自创的，纯属“简易式白斩鸡”。还请高手们多多指教。

原料：
去骨鸡腿肉（传统做法是整只嫩鸡，而且操刀颇为复杂，对于我来讲太难了）、大葱、姜片、料酒、食盐、酱油、香油各适量。
制法：
1.鸡肉洗净，锅中水烧开， 将鸡肉放入，加料酒、葱、姜片盖上盖煮15-20分钟（可用筷子戳穿鸡肉即可，煮太久鸡肉会老），取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡1小时，再取出切块装盘。
2.大葱斜刀切段，洒在鸡肉上（可稍许多些，鸡肉就着大葱吃可除腥），浇酱油、香油少许即成。

weihang911

啥时候搞个聚会吧，让大家也尝尝你的手艺。