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楼主: 淡茶
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[衣食住行] 炸油条

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发表于 2016-4-12 20:51:14 来自手机 | 显示全部楼层
咽口唾沫去吃个地瓜
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发表于 2016-4-12 21:22:18 来自手机 | 显示全部楼层
国内的安琪酵母的无铝油条粉,炸出来的味道和外面卖的差不多了,就是不知道日本有没有卖的
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发表于 2016-4-13 16:45:22 | 显示全部楼层
做成这样已经不错了,有几点我要说一下。

ドライイースト:酵母,可以放,也可以不放,放了发酵里面会更松软。做出来里面像面包。不放会更脆。如果你想吃里面像面包的,500克面放入4克。中国传统油条一般是不发酵的。
ベーキングパウダー:泡打粉,这个建议买无铝的。健康。500克面至放入4克
重曹:小苏打,这个也是必须的,不能光靠泡打粉,500克面放入4克,
盐:少许。主要是为了提高面筋的强度
油:不放不行。

关键:和好的面,就算不发酵,也要在冰箱里最少放5小时!!!否则面筋不会被盐强化!!!



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发表于 2016-4-13 21:03:00 | 显示全部楼层
晕,这不是油条
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 楼主| 发表于 2016-4-14 08:54:55 | 显示全部楼层

可不是,,,我也觉的不咋像
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 楼主| 发表于 2016-4-14 09:39:00 | 显示全部楼层
一头牲口 发表于 2016-4-13 16:45
做成这样已经不错了,有几点我要说一下。

ドライイースト:酵母,可以放,也可以不放,放了发酵里面会更松 ...

好咧,,,我这个周五晚上就让我家爸爸和面,放一晚上,周六早上炸起来,谢谢
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