炸油条

注册真麻烦 · 发表于 2016-4-12 20:51:14

咽口唾沫去吃个地瓜

素手绾绾 · 发表于 2016-4-12 21:22:18

国内的安琪酵母的无铝油条粉，炸出来的味道和外面卖的差不多了，就是不知道日本有没有卖的

一头牲口 · 发表于 2016-4-13 16:45:22

做成这样已经不错了，有几点我要说一下。

ドライイースト：酵母，可以放，也可以不放，放了发酵里面会更松软。做出来里面像面包。不放会更脆。如果你想吃里面像面包的，500克面放入4克。中国传统油条一般是不发酵的。
ベーキングパウダー：泡打粉，这个建议买无铝的。健康。500克面至放入4克
重曹：小苏打，这个也是必须的，不能光靠泡打粉，500克面放入4克，
盐：少许。主要是为了提高面筋的强度。
油：不放不行。

关键：和好的面，就算不发酵，也要在冰箱里最少放5小时！！！否则面筋不会被盐强化！！！

胡同口 · 发表于 2016-4-13 21:03:00

晕，这不是油条

淡茶 · 发表于 2016-4-14 08:54:55

胡同口发表于 2016-4-13 21:03
晕，这不是油条

可不是，，，我也觉的不咋像

淡茶 · 发表于 2016-4-14 09:39:00

一头牲口发表于 2016-4-13 16:45
做成这样已经不错了，有几点我要说一下。

ドライイースト：酵母，可以放，也可以不放，放了发酵里面会更松 ...

好咧，，，我这个周五晚上就让我家爸爸和面，放一晚上，周六早上炸起来，谢谢

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[衣食住行] 炸油条