馒头制作请教，馋了

骑着老鼠去逛街 · 发表于 2005-3-30 15:42:00

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册账号

x

馒头制作，请教，斑竹也请帮忙，

听说以前有个制作馒头的帖子

找不见，恳请帮忙

很想吃馒头了

显示全部楼层 · 发表于 2005-3-30 22:08:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

骑着老鼠去逛街 · 发表于 2005-3-31 10:42:00

手头没有发酵粉，也没有酵头
怎么发面呢
日本有相关的材料可以使用吗，重曹？

floracao · 发表于 2005-3-31 13:43:00

我在中华街卖到了干酵母，用来发面，五百五十日元，一大包，每次只须放面粉量的百分之零点几，所以一包可以用很久很久很久。。。。。。建议不要买薄力小麦粉来发，要买强力小麦粉。薄力小麦粉蛋白质含量在9%以下，面筋含量在24%以下，对原料要求为软质小麦。由于面筋含量低，是制作饼干、糕点的良好原料。如果利用它制作面包、面条，效果不佳。强力粉蛋白质含量在13%以上，湿面筋含量在34%以上，对原料的要求是高玻璃质小麦。由于面筋含量高，是制作高档面包和一些高档发酵食品的优质原料。当然薄力粉便宜，强力粉贵些！！

悄悄 · 发表于 2005-3-31 14:34:00

楼上的好厉害
平时市面卖的都是薄力粉是吧强力分的价钱会不会高?
(我说我赶面条的时候怎么那么失败可找到原因了!)

swarthy · 发表于 2005-3-31 15:14:00

floracao感觉像在馒头店里打工似的，强的不一般啊

骑着老鼠去逛街 · 发表于 2005-3-31 15:18:00

谁用过重曹做馒头

骑着老鼠去逛街 · 发表于 2005-3-31 15:19:00

floracao确实强！实在是强
佩服ING

awakegirl586 · 发表于 2005-3-31 15:25:00

我自己蒸过馒头，在中国店买的干酵母，回来自己做的，但是不怎么好吃。

我是北方人，喜欢吃馒头，但是现在也懒的做了，只吃米饭了。

[此贴子已经被作者于2005-3-31 14:26:50编辑过]

floracao · 发表于 2005-3-31 16:10:00

以下是引用swarthy在2005-3-31 14:14:20的发言：
floracao感觉像在馒头店里打工似的，强的不一般啊
什么什么呀，一切皆因馋而起！！！想吃嘛，中华街的包子馒头贵得要死，我研究了好久才研究出来，还专门到网上查了资料滴哦

账号		自动登录	找回密码
密码			注册账号

小飞侠97 该用户已被删除	发表于 2005-3-30 22:08:00 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
小飞侠97 该用户已被删除
	回复赞踩使用道具举报显身卡