[分享]小弟第一次做咖喱（做法汇报完毕）还请个位姊妹们多多赐教~（业余爱好）

hankang78

QUOTE:以下是引用伊佐在2006-12-18 9:06:00的发言：电饭锅？怎么弄啊，我每次顿的小排骨汤都不够松软。。。。[em06][em06][em06][em06]
我每次做小排骨都先用开水滚一下，去去血水，这样没有腥味。然后转到电饭锅里，加适量温水（注意不要用凉水，否则肉会老），加葱，姜，酒，盐的等调味料，再加一小勺醋可以让肉烂得更快，骨头中的成分也会渗到汤中，自然更好吃。
然后盖上盖子，按下普通的做米饭的那一档炖肉，就可以做其他的去啦，等到灯亮了再按一次*（或者保温档放一夜）通常就好了。 我做软骨的时候就是这么做的，一般软骨都软的很容易咬着吃啦，小排骨，大骨头都没有问题。
不过炖大骨头我喜欢炖两次后仍然放在保温档放一夜，这样更烂。
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hankang78

QUOTE:以下是引用弄内洋太在2006-12-18 12:04:00的发言：电饭锅是做米饭的吧？？？（我只会用它做米饭~~~或多放点水就变稀饭的说`~~）
电磁锅功能就比较多了啊`~~~~最主要优点，方便。
炖肉其实还是电饭锅好用些，一个是比普通的锅要烂得快，省电省火，另外就是可以不用看着锅，电磁灶很好用，但是不时不时地看看他还是不放心的说。好处是多大的锅都可以用，电饭锅比较小。
电饭锅的缺点就是锅盖的清洗不太方便，容易让水渗到锅里，那就不能用拉*（不过放置一段时间，里面的水干了就还能用）。我都是把锅放倒，底座竖起来，锅盖放平在水龙头下，单纯的清洗锅盖，水就不容易进去啦。

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[此贴子已经被作者于2006-12-18 23:49:57编辑过]

弄内洋太

楼上姐姐好厉害哦`~~我这几天也在试着做小排呢`~不过味道比较淡~~~[em06][em06]
我看我爹都是用高压锅做的`~~~我自己感觉，电饭锅压力不够大 的说`~~（因为上次弄那个腊肠，都没熟~~我也不知道，就那样吃了`~~~~晕哦`~~）

hankang78

QUOTE:以下是引用弄内洋太在2006-12-19 18:49:00的发言：楼上姐姐好厉害哦`~~我这几天也在试着做小排呢`~不过味道比较淡~~~[em06][em06]
我看我爹都是用高压锅做的`~~~我自己感觉，电饭锅压力不够大 的说`~~（因为上次弄那个腊肠，都没熟~~我也不知道，就那样吃了`~~~~晕哦`~~）

不会把。腊肠应该很容易熟的阿。
其实做排骨还是高压锅最好，不过我这人粗心大意，对我而言那东西跟炸弹差不多，怕怕。
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弄内洋太

生的腊肠不好熟的说`~~我用电饭锅把米饭都弄熟了，腊肠还没熟呢`~~害我生吃了还不知道`~~最后我妈妈告诉我那样没有熟啊`~~把我郁闷了好几天。（里面都是生肉`~~）
再我就用高压锅弄腊肠了`~~~~
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hankang78

QUOTE:以下是引用弄内洋太在2006-12-19 21:56:00的发言：生的腊肠不好熟的说`~~我用电饭锅把米饭都弄熟了，腊肠还没熟呢`~~害我生吃了还不知道`~~最后我妈妈告诉我那样没有熟啊`~~把我郁闷了好几天。（里面都是生肉`~~）
再我就用高压锅弄腊肠了`~~~~
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那个，啥是腊肠?好像很多种的说，你是哪里人？
我吃过的那些香肠都已经是熟的拉，蒸蒸透就好吃啦。高难度的不适合我。
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弄内洋太

就是灌肠知道不？？（行内人士表会错意~~）
就是把肉馅缴好`~味好料，填充到清洗好的动物小肠（也许是大肠）中作成的一中腊肠`~~
要不回来我发张图给姐姐看看能好理解点`~~~现在还在窗外凉着呢`~~~
弄出来后很好吃的说`~~
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hankang78

QUOTE:以下是引用弄内洋太在2006-12-20 11:14:00的发言：就是灌肠知道不？？（行内人士表会错意~~）
就是把肉馅缴好`~味好料，填充到清洗好的动物小肠（也许是大肠）中作成的一中腊肠`~~
要不回来我发张图给姐姐看看能好理解点`~~~现在还在窗外凉着呢`~~~
弄出来后很好吃的说`~~
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这个，我家好像有，我一直以为那是熟大。就放在锅里蒸蒸吃，开火20分钟，很好吃。难道一直都吃的半生大？
我还请朋友们吃来着，大家都说好吃，竟然都是生的。
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伊佐

我今天也回去做小排去。。。。。你们俩馋死我了[em04][em04][em04]

Anan

QUOTE:以下是引用弄内洋太在2006-12-20 11:14:00的发言：就是灌肠知道不？？（行内人士表会错意~~）
就是把肉馅缴好`~味好料，填充到清洗好的动物小肠（也许是大肠）中作成的一中腊肠`~~
要不回来我发张图给姐姐看看能好理解点`~~~现在还在窗外凉着呢`~~~
弄出来后很好吃的说`~~
[em02][em02]天～～大肠小肠都出来了．．．如果没记错的话那东西叫肠衣
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