上一个今天的晚饭 鲅鱼馅的饺子

漂泊的一家

刚才看到斑竹给俺加了8个点的活力，美死了。趁着高兴劲再发个今天的晚餐，久违的鲅鱼馅饺子。欢迎拍砖。

先去头和尾。在从中间沿着鱼骨把肉剔开，腹部的小刺需要用心一点一点的去除。
把鱼皮剥掉，这样馅就不容易发腥。
最好先把鲅鱼放在冰箱里冷冻一下，有点硬的时候再拿出来，这样比较容易剔骨剥皮。


这是剁好的鱼馅

加上稍微肥一点的肉馅一起搅拌，一定要多加点水，顺着一个方向搅拌，否则馅容易散。
在搅拌过程中，你会发现越搅越厚，没关系，继续一点一点的加水。直到感觉有点稀乎乎的就可以了。
加入油，盐，料酒味精，香油拌匀，酱油只要一点点就好。
放入冰箱大约三十分钟再包。
这样稀乎乎的馅有点凝固，包起来比较容易，煮出来饺子咬开后也会有的汤水流出。

从冰箱取出后加入切好的韭菜。搅拌好就可以包了。

包好的饺子。

煮好的饺子

拍得不太好，其实里面汁水还是很饱满的。
还有一个要点，面和得一定要软，皮一定要薄，馅一定要大。这才是正宗的呀。

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自己先坐一下

yuer212

太厉害了，一直也想挑战一下鱼肉馅儿的饺子，没信心啊

dongxu0104

这陷儿还真第一次看、、 不过看图挺香地样子。

3.141592653589

你是胶东人？据我所知鲅鱼水饺好像是那边的

motoyasu

鱼肉韭菜亚～～以前在大学食堂吃过，怀念～～

漂泊的一家

3.141592653589 发表于 2011-9-5 23:23
你是胶东人？据我所知鲅鱼水饺好像是那边的

是的，看样子你吃过吧？

漂泊的一家

yuer212 发表于 2011-9-5 22:18
太厉害了，一直也想挑战一下鱼肉馅儿的饺子，没信心啊

第一次做之前都没信心，多做几次就自信满满了。

漂泊的一家

motoyasu 发表于 2011-9-5 23:36
鱼肉韭菜亚～～以前在大学食堂吃过，怀念～～

不好意思，勾起了你难忘的回忆。
貌似大学食堂的饭都不太好吃。

漂泊的一家

dongxu0104 发表于 2011-9-5 23:23
这陷儿还真第一次看、、 不过看图挺香地样子。

嗯，对于喜欢吃鱼的人来说是不错的。