发馒头和包子，过程图

shirleyanma

请教请教，加水后开始和面，大概多少分钟？我试过几次和面，但每次面都发不起来，吃起来也是很生的感觉，我在想是不是和的时间太长了，我加水后和了一个多小时，手都酸死了。

黑色的猫

谢谢，真棒，收藏收藏

lazycat1028

神人啊，馒头能蒸得这么好看

岁月留痕

wangyufavedit 发表于 2011-4-24 21:31
回复 让茶壶飞 的帖子

嗯，昨天光发了个成品，有几个MM问详细做法，想想自己当初也是费了不少劲摸索过来的 ...

之后就是盖上保鲜膜等发酵了，我一般是35-40度发大概40min-1h，天儿好的时候放太阳底下，不要半小时呼呼的就发起来了？？
35-40度？？？发酵的时候还需要温度控制吗？？

wangyufavedit

岁月留痕 发表于 2011-12-25 21:16
之后就是盖上保鲜膜等发酵了，我一般是35-40度发大概40min-1h，天儿好的时候放太阳底下，不要半小时呼呼 ...

我的烤箱有这个发酵功能,我一般都会用,时间好控制.自然发酵也可以,但是时间长短就要看季节了,像现在冬天的话得发上好几个钟头呢

wangyufavedit

shirleyanma 发表于 2011-12-25 15:35
请教请教，加水后开始和面，大概多少分钟？我试过几次和面，但每次面都发不起来，吃起来也是很生的感觉，我 ...

你真有毅力,居然活一个钟头,只能说向你致敬了
馒头对面团的要求不是很高,我都是活到面团表面光滑就放那儿发酵了

岁月留痕

wangyufavedit 发表于 2011-12-25 21:18
我的烤箱有这个发酵功能,我一般都会用,时间好控制.自然发酵也可以,但是时间长短就要看季节了,像现在冬天 ...

你的烤箱这么高级啊。。。。

nami_728

新鲜竹笋？这是在哪里啊？

shirleyanma

wangyufavedit 发表于 2011-12-25 21:20
你真有毅力,居然活一个钟头,只能说向你致敬了
馒头对面团的要求不是很高,我都是 ...

是看着别人的博客做的，他的博客中写到把面和到能扯成一张纸一样而不容易捅破，我怎么也和也到不了那个境界，试了两三次都失败了。

wangyufavedit

nami_728 发表于 2011-12-25 22:02
新鲜竹笋？这是在哪里啊？

这是4月发的帖子，那个只有图片一张的才是最近的