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楼主: kora
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[美食一刻] 可以在家自制熏肉熏香肠熏鱼啦~~分享分享

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 楼主| 发表于 2010-11-28 18:43:12 | 显示全部楼层
回复 dejun 的帖子

连隔壁都熏不到怎么会招来警察呢,,,,
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 楼主| 发表于 2010-11-28 18:44:10 | 显示全部楼层
回复 xiuer 的帖子

我刚刚才报班,学的是蛋糕,其他的还没尝试呢。我在静冈,要不是太远可以一起学的,,,
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发表于 2010-11-28 23:09:34 | 显示全部楼层
kora 发表于 2010-11-28 18:44
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我刚刚才报班,学的是蛋糕,其他的还没尝试呢。我在静冈,要不是太远可以一起学的,, ...

我也是刚开始的。。。。。,可惜太远了,,我在大阪。。。
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发表于 2010-11-29 13:51:01 | 显示全部楼层
香肠制作方式能不能贴以下呀。。

我最爱熏三文鱼了
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 楼主| 发表于 2010-11-29 15:19:53 | 显示全部楼层
回复 菩提 的帖子

制作方法贴在我的空间里了,你可以去看看
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发表于 2010-11-29 22:31:49 | 显示全部楼层
kora 发表于 2010-11-29 16:19
回复 菩提 的帖子

制作方法贴在我的空间里了,你可以去看看

看不到。。貌似设了隐私设置
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 楼主| 发表于 2010-11-29 23:24:35 | 显示全部楼层
回复 菩提 的帖子

不好意思哦,我刚该了设置,现在应该可以看见了吧。。。。
我再在这里贴一遍吧:

广式腊肠的做法:
1,肥肉3斤,瘦肉7斤.(我买的是肩肉和屁股上的肉两种混合在一起了)
2,白糖360克,盐120克,白酒(二锅头)120克,生抽250克,辣椒粉(做韩国泡菜的那种不辣颜色红)适量,五香粉适量,姜末适量.
3,混合在一起腌制3小时后就可以开始灌了。
4,边灌边用图上做的梅花针扎扎扎,别留气孔,但也别扎破了哦~~

5,完了后放在太阳下晒2-3天,然后风干,大概3周-4周左右就完成了。吃的时候隔水蒸1个小时。
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发表于 2010-11-30 02:39:34 | 显示全部楼层
冷熏发是个什么熏法,bubu知道温州熏鸡是用茶叶来熏的
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 楼主| 发表于 2010-11-30 13:39:16 | 显示全部楼层
回复 bubu 的帖子

冷熏的温度是控制在40度左右,热熏的温度要高些,类似国内的自家燃木料放火上熏烤就是热熏,烟的味道要重些。
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发表于 2010-12-3 10:33:26 | 显示全部楼层
太强了!
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