晒晒我做的锅包肉，在请各位高手指导下

sunnysun56

美食版潜水了一段时间，看到大家的厨艺都不错啊，挺羡慕的。还在其中学了几道菜，挺有收获的。

我要来晒晒自己前段时间做的的菜吧，锅包肉

主料：猪肉
配料：葱，酱油，料酒，盐，淀粉，白糖，番茄酱，蛋清，鸡精

我做的大概步骤：
猪肉切片，然后用盐和料酒腌了一会。然后把淀粉，水，蛋清调成水淀粉。
锅内倒油，等油开了放入裹水淀粉的肉片，一片一片放入，为了怕粘连。炸的过程中用的小火。
炸至变色，把肉捞出。
调汁：糖，醋，水，番茄酱
锅内留油，放入葱花，姜末，放入炸好的肉，倒入调好的汁，翻炒，放鸡精，收好汁后捞出。
过油炸过的肉
成品

PS.我做的我自己觉得味道挺好的，很好吃，不过就是没有像饭店做的那样的硬。我之前在网上看说炸好后在过油大火来一次，我也试了，不行。不知道怎么样才好？

yoyo46

一直想问，这个锅包肉是不是就是酢豚啊？

strawberry姫

貌似不是~~~~~~~~~~

川哲一夫

因为你炸肉的油温太低了，一开始油温一定要高，炸到定型后捞出来，让油温继续升高，在炸一次就酥了

可可里希

一直想问，这个锅包肉是不是就是酢豚啊？
yoyo46 发表于 2009-10-8 17:12

酢豚其实是糖醋里脊或者菠萝古老肉的变种……

crystal825

凡是肉我都喜欢吃，好饿呀。

EmilyC209

好馋啊  
不过感觉楼主做的肉有点软了？

天长地久

肉过过两次油，一次变色，二次大火炸酥。

绝路之前

500~~~~!!!!!