怎么调饺子馅 饺子上桌啦

乖乖

真专业啊
佩服哈哈

tihirocn

先用酱油和水将肉化开，搅拌的同时根据需要加水，要到感觉挺稀了那种
然后将白菜叶切碎，白菜帮不好吃，处理也麻烦就不要了
往搅拌好的肉馅加入垛好的白菜叶，往白菜上面倒些油，想要香些的话就多放些
先将白菜和油搅在一起，然后加入盐，盐要放够，宁可咸了也不能淡了
淡了就口感差很多
然后就搅搅搅，好了

tihirocn

日本的饺子都加些韭菜
想要作奢侈型的就加入大量的虾
不要剁碎，指甲盖大就可以了，如果一个饺子里有一半都是虾，那是相当的。。。

小金鱼

不客气。。不过mm说喜欢吃生鸡蛋包的韭菜饺子，
我倒没吃过呢。。理论上讲，生鸡蛋包进去，
煮熟了后馅会硬吧？
hanabi 发表于 2009-8-26 15:33

不会啊。

生鸡蛋和韭菜拌匀之后的饺子比炒熟的鸡蛋和韭菜的饺子吃起来口感要嫩很多。

鸡蛋都炒熟了再跟着煮一回吃起来有点干干的。所以不喜欢。

小金鱼

日本的饺子都加些韭菜
想要作奢侈型的就加入大量的虾
不要剁碎，指甲盖大就可以了，如果一个饺子里有一半都是虾，那是相当的。。。
tihirocn 发表于 2009-8-26 15:41

我以前的师母给我做过一顿虾饺，真的是一个饺子里包一个大虾，好好吃啊。。。吃了2碗，(*^__^*) 嘻嘻……

咬咬懒懒

我在肉里加点姜汁，就是把姜おろし，肉里也一定放葱末，葱剁碎或是绞碎，元葱可。
然后放香油，味精，盐，酱油，こしょう。
之后搅拌均匀，肉要是干，可加油，加水也行，但加油也不腻。接下来准备白菜，搅碎，或剁碎，加一点盐，攥出水后，放到肉里拌匀。盐就不需要另外加了。很香的。要是喜欢也可在猪肉白菜里放点香菜，或是韭菜。

小金鱼

那我下次也试试。
因为每次里面都放虾仁，有时还放点豆腐，所以不觉得干呢。。
hanabi 发表于 2009-8-26 15:44

看个人口感吧。

我很喜欢吃鸡蛋，所以对鸡蛋的口感要求比较高。

看着韭菜和鸡蛋看似粘连在一起，韭菜嫩嫩，鸡蛋鲜鲜，有时也会加点虾皮，味道感觉更好。

-------8过偶还没成功过。拌馅的时候经常会出水，而且有时盐也拌不均匀。。自己吃嘛，也就不好要求太高了。{:11_371:}

小金鱼

我在肉里加点姜汁，就是把姜おろし，肉里也一定放葱末，葱剁碎或是绞碎，元葱可。
然后放香油，味精，盐，酱油，こしょう。
之后搅拌均匀，肉要是干，可加油，加水也行，但加油也不腻。接下来准备白菜，搅碎，或剁 ...
咬咬懒懒 发表于 2009-8-26 15:50

有一位专业人士啊。。

学习了，下次有机会一定要实践实践。

モテない黎黎

我比较喜欢韭菜。。鸡蛋。。虾仁饺子。。。

生鸡蛋的没吃过。。都是把鸡蛋煮熟了再放进馅里。。。/