喜欢鱼香肉丝的进来，看看我昨天做的吧

锦瑟

星期六意外地在池袋买到了泡椒，好久好久没有见有卖这个的了

日本买不到莴笋，昨天看到伊势丹有很细的芦笋卖，就用它买来山寨一下好了

这道菜是大学的时候在校外的小饭馆最喜欢点的一道菜。

好像有了鱼香肉丝或者水煮肉片，再多的米饭也不是问题，哈哈

因为不会做泡菜，没有泡椒泡生姜，做了也出不来“鱼香”的味道。所以可能都有一年多没有做了，今天就来复习一下吧


配料如下
           猪里脊肉和泡木耳切丝，竹笋丝我用的是现成的
           芦笋削去外层的皮，切成小段，照片上看得不是很清楚，有点像蒜薹，实际是アスパラ     
           葱姜蒜切末
           泡椒剁碎，剁碎了做出来了才够味儿
           白糖、醋、盐若干，酱油少少，肉汤或者水酌量

做法
           1 肉丝用少许盐和淀粉腌一下
           2 将盐 白糖 醋 酱油 肉汤兑成汁
           3 热锅倒油，下肉丝炒散
           4 加剁碎的泡红辣椒及葱姜蒜末煸出香味
           5 加入木耳丝  笋丝 芦笋 翻炒
           6 倒入勾兑好的调料汁，即2
           7 炒匀，勾芡，装盘

心得
           1  调味汁的勾兑很重要，糖和醋的比例一定要把握好 ，差不多是 糖3 醋1
         2  酱油只要很少一点就可以，否则会影响整盘菜的颜色，味道也会变咸，偏离“鱼香”的路线

多云有时晴

那个不是蒜薹？

锦瑟

那个不是蒜薹？
多云有时晴 发表于 2009-8-25 09:37

不是，是アスパラ

多云有时晴

不是，是アスパラ
锦瑟 发表于 2009-8-25 09:38

查字典归来

我在家经常山寨

做法都差不多，用料就是有什么用什么

辣椒丝，胡萝卜丝，蘑菇，蒜薹，鸡肉猪肉什么都行，哈哈

感觉出来的效果，都差不多，哈哈

锦瑟

查字典归来

我在家经常山寨

做法都差不多，用料就是有什么用什么

辣椒丝，胡萝卜丝，蘑菇，蒜薹，鸡肉猪肉什么都行，哈哈

感觉出来的效果，都差不多，哈哈
多云有时晴 发表于 2009-8-25 09:42

主要是昨天我看这个超市的蒜薹太贵了，很小很小一把就快400快，就买了芦笋

我想吃国内的那种蘑菇，肉比较厚的平菇，日本都没有[.134D2.]

多云有时晴

主要是昨天我看这个超市的蒜薹太贵了，很小很小一把就快400快，就买了芦笋

我想吃国内的那种蘑菇，肉比较厚的平菇，日本都没有[.134D2.]
锦瑟 发表于 2009-8-25 09:46

那你那里太贵了，简直是天价，我这里９９，我都觉得贵，我是说相比于其他更便宜的菜

我这边有个菜市，品种比较多，而且超便宜，虽然我不知道平菇的日文，我感觉好像有

锦瑟

那你那里太贵了，简直是天价，我这里９９，我都觉得贵，我是说相比于其他更便宜的菜

我这边有个菜市，品种比较多，而且超便宜，虽然我不知道平菇的日文，我感觉好像有
多云有时晴 发表于 2009-8-25 09:55

平菇是ひらたけ  我们这里也能买到，很小一盒就198   我一般炒一盘青菜蘑菇要买两盒呢

口感还是不如国内的同类蘑菇

p.s. 昨天买里脊肉也是心疼死了我了，380块100g ，我买了不到250g，就900多块钱，伤心太平洋啊[.6D484A04.]

无极向生

星期六意外地在池袋买到了泡椒，好久好久没有见有卖这个的了

日本买不到莴笋，昨天看到伊势丹有很细的芦笋卖，就用它买来山寨一下好了

这道菜是大学的时候在校外的小饭馆最喜欢点的一道菜

因为没有泡椒泡生 ...
锦瑟 发表于 2009-8-25 09:23

  哈哈，，你這個太強了阿。，，和我小時候吃的一個樣子阿，，，
  哈哈，饞死了阿，，哈哈，，以前是我必點得菜阿，，哈哈  
  等下個月  我一個朋友來，，我就來個 川菜 週，，，
   他的川菜 做得很好阿，，哈哈

多云有时晴

平菇是ひらたけ  我们这里也能买到，很小一盒就198   我一般炒一盘青菜蘑菇要买两盒呢

口感还是不如国内的同类蘑菇

p.s. 昨天买里脊肉也是心疼死了我了，380块100g ，我买了不到250g，就900多块钱，伤心太 ...
锦瑟 发表于 2009-8-25 10:25

呵呵，同情一小下下[.134D2.]

就是为了做这道菜吗？

蘑菇还是蛮贵的，我一般都是用作辅料

锦瑟

呵呵，同情一小下下[.134D2.]

就是为了做这道菜吗？

蘑菇还是蛮贵的，我一般都是用作辅料
多云有时晴 发表于 2009-8-25 11:07

我喜欢吃的一道蘑菇菜是椒盐蘑菇，你喜欢不？

总是想着有机会自己实践一下，可惜平菇的价格总是很贵

而且日本的蘑菇肉都很薄，不太适合做这个，我一次都没有做过呢