哥烙的不是寂寞，是 @“豆沙’酥‘饼” @ （39楼来围观天神啦）

iuv

（感谢K版加分飘色哈）
昨天心血来潮，实验了一下酥饼，还算成功
1.低筋面粉按4：6分成两部分，少量的那部分做油酥，大量的那部分做油皮
2.炸荤油（这个在ARCS卖冷冻肉的冰柜里有，免费）
3.油酥：就是把荤油和面粉拌匀，因为全是油，所以无法揉成面团，只是尽量搅拌均匀，待用
4.油皮：油水各一半，加糖适量，活面，揉成面团（我忘记加糖了，后来把糖直接往面团里面揉的，苦不堪言啊）
5.醒10-15分钟 下图 外围面饼为油皮，小碗内为油酥，油酥的油被我放多了一些

6. 把油皮按扁按大一些，包油酥（这个最好是能事先分清楚，油酥油皮分成一样多的份数，我只是大体来的）


7.包好的饼皮剂口朝下醒10-15分钟
8.把饼皮擀成长条牛舌状，卷起，静止10-15分钟
9.再次擀成牛舌状，卷起，静止10-15分钟


10.把醒好的饼皮按扁按大，包豆沙馅儿（这个馅儿ARCS有卖，在玄米的边上，昨天特意去买了一包又）


11。包好，剂口朝下，醒10-15分钟
12。擀成圆形
13. 锅烧热无水，放油，小火，下锅（我这个已经是快烙好的了）


14.翻来翻去，锅里难免会剩下一些酥皮


15.出锅了，两锅共6个


16. 掰开看看，豆沙放的偏少了一些（盘子里零零落落的是掉下来的酥皮）


总结：基本成功，据说用色拉油可以替代荤油，下次或可以尝试，总计耗时大概3个小时，包括醒面的时间，烙要小火，火大容易里面不熟而皮糊。
LD说这就是她们家那边的苏月，东北就叫酥饼，只是不放豆沙，馅儿用糖拌的面还是什么的，所以我就把这个叫豆沙酥饼了。

iuv

自杀为先。。。。。。。。。。

shuira

吼吼,诶哟喂果然是面食高手

莎啦啦s

我和你说
我15号的午餐必须得你负责

luyao4220521

咋不叫上我，好像明天有面粉便宜！

iuv

这什么版主啊？我又写又贴图的，就给我来这么一句
[.7AB0E3]

shuira

我这里面粉也有不少存货,咱什么时候包饺子吧,大家一块包多热闹

iuv

咋不叫上我，好像明天有面粉便宜！
luyao4220521 发表于 2009-8-12 10:30

叫上你什么啊。。。。。
我是发现家里豆沙馅儿快没了，就去买了包，眨眼之间就回来了
明儿有便宜面粉么？

iuv

我这里面粉也有不少存货,咱什么时候包饺子吧,大家一块包多热闹
shuira 发表于 2009-8-12 10:32

强力粉的话好啊，薄力粉的话还是烙饼蒸馒头比较好

小桥

我理解，她是这种方式赞美你。