豆腐脑油条做成功了

依依妈 · 发表于 2009-6-18 09:12:18

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本帖最后由依依妈于 2009-6-18 09:46 编辑

昨天晚上做了油条和豆腐脑，感觉挺成功的，发出来馋馋大家！！[.2D12E262]豆腐脑的做法：我这是一小碗的量，无调整的豆乳200ml，にがり５－１０ml放在碗里搅拌均匀，然后放在蒸锅里蒸15-20分钟，就成豆腐脑了，然后做一个自己喜欢的卤浇在上面就可以开吃了。油条的做法：原料：面粉400克、泡打粉10克、盐《按自己的口味》、鸡蛋1个、水《面团和的越软越佳、重曹2克（可以不加）。
制作过程：
1、所有原料放在一起，揉到面团表面光滑即可，盖上保鲜膜，醒半个小时。
2、醒好后，再把面团揉一下压扁，在面团表面刷上一层油，再在盘子上刷上一层油，用保鲜膜把面团盖好，放进冰箱冷藏一天。
3、我是早上和的面，晚上拿出来，从冰箱拿出来后，放30分钟左右在开始做，在案板和手上刷油，将面团切成小条压扁，两条叠在一起，用筷子压一下，让两根面条粘在一起，拉长，稍微扭一下，这时候可以先起油锅了，多放点油。
5、差不多时，可以先弄一块小面团下油锅试一下油温，如果小面团迅速浮起膨大，油温就正好了。油条可以下油锅啦。炸到金黄色就可以了。