上吃的（一楼加了做法），……老公的最爱——苏式红烧肉……

hanzhirong

昨天在超市发现有带皮的猪肉，买了一大块回来，做苏式红烧肉。
这道菜不油不腻，苏嫩可口。有兴趣地jms试试。

我老公最爱吃了，一连吃了好几块，连说好吃，
都舍不得放下筷子——放下忍不住拿起来再吃，好几次。哈哈
看图。。。

一共放五样调料：绍酒，醋，干山楂，老抽，白糖。
做法：
1 带皮的五花肉两斤
2 肉洗净，切成麻将牌大小正方形的块（肉不要切得太小，太小易缩易碎），用冷水
  浸没，水中放半杯料酒。十五分钟左右即可。
3 将肉再洗一遍，放入沙锅中，加水（水没 过肉大约2寸），水要一次放好，不要烧
  干了再加水，就算万一真的要加水，一定要加开水。
4 点火，火开到最大，水中再放料酒，放半  调羹醋（放醋可以让肉质膨松，更容易烧
  酥）；（最好放几片干山楂，效果更好， 香味更足，没有就不用放了）。
5 水开了，继续煮上五六分钟，将水面上浮起的杂质去掉，沙锅边上粘著的也要去
  除干净。大火滚煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准（叫焐），
  焐至少一个小时，（焐得时间越长，越好吃）。
6 到肉烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时要放老抽（一定
  要放老抽，要适量，多了肉的颜色发黑红不好看，喜欢的JM可以放点点酱油），
  火比刚才“焐”的时候开大一点（火开得太大会把肉煮碎）。
7 再煮半个小时，锅里的水就不多了，放糖大约一斤肉一两糖），最好用敲碎的冰
  糖。放糖时候，火开大，放入糖后汤水慢慢变厚起来，轻轻地翻动肉块（肉很容易
  翻碎），等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，出锅（汤不用烧得太干，肉汤浇
  到米饭上吃味道很好）。
我是除酒、醋、老抽和糖（和干山楂）之外，没有任何其它调料佐料。喜欢的MM试试吧。

晶晶亮

强烈要求楼主上做法，还有。大喊一声，我要吃肉肉----------------------

hanzhirong

做法非常简单，我以前在美食版发过做法，
等着，我去找找看。

anhai

口水滴！滴！滴！

猪仔乖乖

很像腐乳肉，用山楂干，还是第一次听说哦，不错，看着就感觉到味道了

思念会心痛

真有食欲啊 `~~口水哗哗地

等不到花开

带皮的肉肉

流口水了

zoe1140

mm的红烧肉做的真是棒极了
我以前也做过，可是不知道为什么
是不是因为酱油的原因呢
mm用的是日本这边的酱油么？