急,急,急,第二次做的蛋糕好象还是没有发起来啊,急救.....JMS

g75

予热时间好象太长了....
可以先从简单的清蛋糕开始做着试试吧..

酒仙兔兔

蛋白要打，蛋黄同样要打。
先加3分之1糖到蛋黄里，然后打到糖完全融化在蛋黄里。再加油，牛奶，面粉。
打蛋白之前，可以先加泡打粉或者2滴醋，醋的作用同样是发泡。
打到粗泡的时候，先加入3分之2糖的一半，打到细泡的时候，加剩余的糖。
最后衡量是否打到硬性发泡，2个办法，一个是插一根筷子，筷子不倒。或者用打蛋器占一下，泡有尖并且立。
一,把大好的蛋白分几次加入A中轻轻的搅匀     这步我是用手动带爪的那种搅拌的,但搅匀了.
不一定需要完全搅匀，搅动的次数多了很有可能消泡，最直接的结果就是发不起来。
搅拌的时候，手法要轻，用橡皮刮刀。

如果，上述这些，你全部都照办了，照旧不发。
你试一下少加牛奶。
方子是死的，人是活的。
另外烘烤过程当中，尽量不要开炉。

打了这么多，累死。。。

linalin

第二次已经有进步了，总结失败的地方，慢慢来下一次就好了。
回缩的问题谁都会多少有点儿的，只要别太厉害就好、

rascy

使用微波炉的普通加热功能也很容易做。加热只需要几分钟，蛋糕就很容易弄出来了。味道和普通的烤蛋糕没什么不同。
给你发我使用的微波炉蛋糕レシビ、我使用过很多次，做的都很成功。可以尝试一下。可以当作练习。


至于用微波炉的オーブン功能，我觉得你的问题在于鸡蛋的搅拌上。蛋黄和蛋清分开或者在一起搅拌我都尝试过，都没什么问题。糖要加够，搅拌要够时间，加面粉的时候最好用筛子筛，这样蛋糕会比较细。烤的过程中不能中途打开或者把蛋糕翻面。蛋糕是不需要来回翻的。

烤好之后，涨开的蛋糕会回缩一点，但不会那么厉害。

rascy

搅蛋黄的时候用带爪的那种,搅蛋白的时候用打蛋器,是这样的吗,
caojiayiqing 发表于 2009-5-25 22:25

2个都用打蛋器。

蛋黄要打到发白，蛋清要打到挑起的时候能站起来。

HANHANHAN1007

跟我做的一样,我也失败了
跟LZ的一样,出来以后跟大饼一样,哈哈哈