拔丝地瓜和红烧鸡腿

小姫 · 发表于 2009-1-19 23:36:37

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很久没有来小春上逛逛了。。。初来乍到小露一下厨艺，希望大家喜欢
首先介绍拔丝地瓜，制作方法很简单
首先是材料：
地瓜切成小块备炸，白糖（分量根据地瓜的多少来定，如果掌握不住量可以多放一些）
1 炸地瓜：将切好的地瓜块入油炸熟放到小盘中备用
2 熬糖：此步骤是成功的关键，倒入一定量的食用油（把糖弄湿即可），然后立刻将白糖放入油中翻炒
糖全部化掉后会渐渐变黄冒泡
3 开拔：当冒小泡糖变成咖啡色时立刻倒入炸好的地瓜块倒入糖中翻炒，糖全部挂在地瓜上即可，不要炒太
久不然糖会糊了的哦！
OK完成了，来看看小姬做的成品拔丝地瓜吧，丝好长好长哦！

好像刚才忘了红烧鸡腿了呵呵，补上！
制作方法等下次介绍，先上个图大家看看吧，还有那天我做的杂菇炒肉！喜欢料理的朋友可以到我的blog交流一下，里边有很多菜肴的制作方法，小姬不断更新中。。。
http://hi.baidu.com/tomatojcy/blog/category/%C1%CF%C0%ED%D0%C2%CF%CA%C8%CB

[ 本帖最后由小姫于 2009-1-19 23:40 编辑 ]

妞--- · 发表于 2009-1-20 00:52:55

不怎么的 --

ouetsunann · 发表于 2009-1-20 14:07:54

喜欢吃拔丝地瓜，这次回大连在饭店里有吃

一夫 · 发表于 2009-1-20 16:48:03

敢做拔丝，是需要勇气的，给点掌声

毛毛虫丫 · 发表于 2009-1-20 17:19:11

拨丝地瓜高难度啊

NANA_LOVE · 发表于 2009-1-20 18:12:20

我有一次做别的菜，把糖给炒胡了|||

doudou6 · 发表于 2009-1-20 20:33:29

楼主的拔丝地瓜做的真不错！！
我老公也刚刚学会做拔丝地瓜！！

小姫 · 发表于 2009-1-20 21:33:25

其实很简单的，只要注意观察糖的泡泡就可以了，糖冒泡是从大泡到小泡，小泡一开始冒就立刻放地瓜，千万不要让糖变黑啊！

小姫 · 发表于 2009-1-20 21:34:37

其实红烧鸡腿味道也很好，也许照的效果不是很好吧！吃过的人都说好吃呢～

bougainvillaea · 发表于 2009-1-20 22:57:40

拔丝得趁热吃啊～
人多了吃着有意思[.0F5042]

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[美食一刻] 拔丝地瓜和红烧鸡腿

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