在日本不会做鱼的菜是不是太可惜了

bubu

上野卖带鱼的有好几家啊,一般是1000日元8-10条啊!
也挺大挺厚的,因为一个人吃不了那么多,我只买一次就买怕了,解冻后再冷冻,那味道就完全不一样了
所以,我喜欢买那种大鲳鱼,让他给你拿没解冻的,1500日元三条,直接放冷冻,就能保持鲜味了,
[.45271.]

emmy

俺经常吃鱼也经常做鱼，就是总也没照照片 。
俺都快因为日本的鱼多，离不开日本了

可以买新鲜的鱼，放在gas炉里烤，最简单，鱼收拾好之后，割几刀入味，抹点盐，胡椒粉，烤就行了。基本是鱼表面金黄到稍稍焦的程度。这种做法可以买秋刀鱼，或者那种干鱼。只要盒子上写----盐烧----字样的都可以。

再就是炖鱼，只要盒子上写----煮付----的字样都可以。 把油烧热，鱼两面煎一下，放水，放调料就行了，调料主要放，酱油，料酒，糖，醋，盐等。

还有就是锅，只要有----锅物---字样都可以，像吃火锅似的，汤开了往里放就行了。

大大熊猫

我买的是大的带鱼,有一千三条的，还有一千四条的:)
一千十条的也有,我看比较瘦就没买,下次准备买那种十条的试试
新年前准备再去一次呢,但这次去就一定要学聪明,不让他在下面捞坏的[.AF61.]

还有一个经验就是得带个密封的口袋去,这次什么也没戴,结果我就拎着一塑料袋鱼
坐地铁,当时人还挺多的,非常的不好意思。。。。

无极向生

原帖由 大大熊猫 于 2008-12-10 13:26 发表
各位JM,想问问大家平时都是怎么做鱼的?
我因为不会做鱼,我们家已经有几年没吃鱼了。
在日本不吃鱼好像太可惜了。
而且感觉,现在自己的身体已经开始需要鱼了。
请教!:)

还有日本的带鱼怎么那么贵啊,最想吃带鱼 ...

带鱼？？  一点也不贵啊，，在日本，，，上野那边一箱才1千1千5啊，，，很多啊 ，，，哈哈
做鱼其实超简单啊，，哈哈，，日本虽然活得很少但是很新鲜的啊，，，
俺常做的是各种各样的清蒸，，，类似豆豉鲮鱼罐头的那种，，，豆豉鲜鱼，，，红烧，，，，以前还经常烤鱼啊，，哈哈，，

大大熊猫

谢谢各位JM的支持、上野买回来的带鱼我终于做了。
是红烧的、味道不错、很成功[.3D010.]

发出来跟大家分享一下[.AAFBA65.]

大大熊猫

顺便发一张当天晚上的晚餐。
还有炸鸡肉和炒蔬菜[.AAFBA65.]

akinomi

LZMM为什么不试试生鱼片呢，开始可能无法接受，其实很好吃的，还简单不用做[.18155626]

大大熊猫

自己不会做阿、[.D2E048.]
虽然只是切一下、但是感觉好像很难。。。

有自己在家做生鱼片的JM吗?
传授一下[.99953.]

逆袭的囧囧

最近爱上清蒸鱼。。。鲑鱼清蒸真好吃
蒜蓉姜末，加上酒和调料腌一下蒸。。。
或者盖上雪菜蒸，啧啧。。。

无极向生

哈哈，，以前在福冈的时候经常自己做生鱼片啊，，，
因为有朋友在码头卸船，，所以总会带很多各种各样超新鲜的鱼回来啊，，，
主要是要有吧好刀，，先把鱼片成2半，，，去中骨和侧骨，，确定好骨头去干净了之后，，如果是大鱼的话一片分2半，，，斜着再片成片啊，，忘了是顺着纹理还是逆着了，，，不过要是错了就成不了了片了啊，，，
其实那些细细长长的小鱼片出来很好吃啊，，哈哈，，，再就是你要是在超市里买的话，，可以免费的给你去骨分成2半的啊，，，要是想再切成生鱼片好像是再加3，500就可以了啊，，哈哈，，