兰州牛肉面~~~~~~~~~~~（做法在21楼）

游离的猫 · 发表于 2008-11-30 14:06:10

原帖由 妞--- 于 2008-11-30 03:13 发表
怎么做的阿讲讲做法吧 LZ

买牛肉要有肥有瘦瘦的为了吃肥得为了熬汤
调料：八角，大香，花椒，茴香，桂皮，葱，姜，月桂树叶
放在冷水里煮，水开以后去血沫
然后慢火煮，放盐（我煮了差不多6小时）
大概在4小时左右的时候，把白萝卜切成四分之一的小片扔进锅里一起炖
汤可能会很油，所以可以在吃的时候把汤分锅，然后加水
要吃的牛肉捞出，切快
面单独下出来，然后浇上牛肉汤

最重要的是一定要有香菜，正宗牛肉面里面用的是香菜和蒜苗
但日本只有香菜没见过蒜苗
所以蒜苗用蒜苔代替（一定不能少），蒜薹一定要切小，切片

还有辣椒，辣椒面上放芝麻，花椒，淋上热油

这些在之前要准备好
因为面出锅后来不及，浇完牛肉汤把这些放在面上就基本ok了
最后倒点醋

六草 · 发表于 2008-11-30 14:23:47

真好的帖子，面怎么做呀，是自己做的吗，谢谢楼主，太想吃了，辣辣的真是好吃

游离的猫 · 发表于 2008-11-30 14:25:01

原帖由六草于 2008-11-30 14:23 发表
真好的帖子，面怎么做呀，是自己做的吗，谢谢楼主，太想吃了，辣辣的真是好吃

面自己很难拉好
而且比较麻烦
所以我直接买的日本的汤面
下出来跟牛肉面里细面一样

六草 · 发表于 2008-11-30 15:16:48

是吗，日本的汤面，是うどん还是什么呢

游离的猫 · 发表于 2008-11-30 15:30:58

就是汤面
超市就有卖的

六草 · 发表于 2008-11-30 15:36:18

谢谢楼主了，有时间去看看，我的牛肉面呀[.4AF0B]

bubu · 发表于 2008-12-1 01:56:23

好像很地道,也很繁琐,我是没有信心完成的,那位要做了,我去蹭一点,蹭口汤喝也好,
好佩服楼主的耐性,看来好东西是要花时间的,就像好女人一样,也需要花时间.

无极向生 · 发表于 2008-12-1 13:13:54

建议LZ，，把做法，，复制到和图片一起啊，，会方便很多的啊，，，
感觉做的不错啊，，哈哈，，，
但是不加矾，，是不是很难拉的起来啊，，哈哈，，，

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-12-1 15:40:04

上面的绿的是什么菜，还有那一堆是褐色的是什么啊？

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-12-1 15:41:08

记得兰州拉面都是用牛肉配了，我只能远观之了，不吃牛肉的人飘。。。

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