我作的鱼香肉丝，总觉得味道不正。。。。请教达人

明月心 · 发表于 2008-11-28 12:44:28

原帖由 bubu 于 2008-11-28 02:02 发表
不记得鱼香肉丝要放木耳啊!要是青椒再多点就好了,还有看了一下肉的切法,如果按照肉的纹理去切的话,会更嫩,更好吃.楼主是刚好相反,把纹理都切断了,一点拙见,以后可以试试看哦![.66EA17.]

呵呵，我是买那种片状的厚ロース来切，图方便啊，下次改进，谢谢了。

苏兰多伊紫 · 发表于 2008-11-28 17:58:09

下次你还可以用笋丝来配，或者茭白切丝配，四川地道的一般用木耳+青笋片来配，腌的时候一般不加豆瓣酱的，你做得已经很不错了，上菜也PL，如果觉得味道还欠的话，应该和调料有关，日本的醋是做不出那个味道，最好中镇江香醋，你下次在做那勾欠汁的时候尝一下味道，再加下去。另外，最好加泡姜丝，这样味道才会更棒。[.488F]

bougainvillaea · 发表于 2008-11-28 19:27:17

日本能买到茭白吗？
我这么多年就见过一次卖的，赶快买了三根儿回家～

明月心 · 发表于 2008-11-28 19:27:31

我用的是镇江香醋，可能是醋和糖放少了吧，豆瓣酱最舍得放。。。。[.66EA17.]
我不太喜欢菜甜，所以放糖的时候可能不够分量。。。。[.134D2.]

enseisei · 发表于 2008-11-28 19:59:27

我上次看到卖茭白的，也赶紧买下了。今天看到卖茨菰的，虽然小也赶紧拿下了，还是前年买到过。

迷迷 · 发表于 2008-11-28 20:24:30

茨菰是什么啊?

enseisei · 发表于 2008-11-28 20:45:08

原帖由迷迷于 2008-11-28 08:24 PM 发表
茨菰是什么啊?

茨菰

就是这个，可能各个地方叫法不一样．

bougainvillaea · 发表于 2008-11-28 22:44:48

这东西怎么吃[.A0112]
我和LG都没见过[.F21BC39]

enseisei · 发表于 2008-11-28 22:57:10

可以烧肉、烧汤，很好吃的。

明月心 · 发表于 2008-11-28 23:55:24

我也没见过。。。。。[.A4D3E.]

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