我作的鱼香肉丝，总觉得味道不正。。。。请教达人

明月心 · 发表于 2008-11-27 21:05:24

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前两天在家看菜谱做了鱼香肉丝（爱死这道菜了），总觉得味道不够，
也不知是不是酱油，醋，糖的比例不对。。。望高人指点！

我的做法-- 猪肉丝先用豆瓣酱，水淀粉腌15分，然后下锅炒白，再加葱，姜，蒜，花椒，泡椒（国内带的），炒成桃色，
再入木耳，青椒，胡萝卜丝一起炒，7成熟的时候入调好的作料（酱油2 醋1 白糖1），勾芡出锅。

五爱市场 · 发表于 2008-11-27 22:35:30

应该很好吃。
我都不会做。

牛肉炖土豆 · 发表于 2008-11-27 23:02:54

我的最爱。。。。。[.1B0CB7]

外村Miyabi · 发表于 2008-11-27 23:12:37

我做过啊！个人感觉味道不错的！没用泡椒也没用豆瓣酱，就是一般的红辣椒！
那个调料确实很重要啊！这道菜的关键一环！

明月心 · 发表于 2008-11-27 23:17:12

那调料的比例有问题吗？

迷迷 · 发表于 2008-11-27 23:38:56

酱油1 醋2 白糖1 用的豆瓣酱很关键.最后汁多点更好吃.
做的很不错了已经.

Andy_Liu · 发表于 2008-11-28 00:18:33

看着挺好吃的呀[.1B0CB7]

bubu · 发表于 2008-11-28 02:02:03

不记得鱼香肉丝要放木耳啊!要是青椒再多点就好了,还有看了一下肉的切法,如果按照肉的纹理去切的话,会更嫩,更好吃.楼主是刚好相反,把纹理都切断了,一点拙见,以后可以试试看哦![.66EA17.]

doudou6 · 发表于 2008-11-28 12:08:13

楼著作的看起来很好吃,
跟外面卖的看起来一样![.1B0CB7]

明月心 · 发表于 2008-11-28 12:41:18

原帖由迷迷于 2008-11-27 23:38 发表
酱油1 醋2 白糖1 用的豆瓣酱很关键.最后汁多点更好吃.
做的很不错了已经.

好像是，吃起来有点咸，晚上试试，多谢迷迷[.34AA3BBFBB]

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[美食一刻] 我作的鱼香肉丝，总觉得味道不正。。。。请教达人

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