莲藕传说

bubu

莲藕的季节,做点季节的东西,很难忘初中时代阿婆做的藕炖大骨头,
在日本买不到新鲜的大骨头,冷冻的味道完全不一样,喜欢吃骨头里面的骨髓.买不到,只能用便宜的软骨排骨代替了,味道当然相差很多,
但只要做好了,还是相当诱人的,特别是现在天气冷了,喝点排骨藕汤,比什么都要养身子.
材料:老藕一段,炖的话一定要用老藕,比较软,粉比较多,要是炒的话,建议用嫩藕.
排骨200克,盐,味精,糖,黄酒,

做法:1,先将藕切成角块,排骨切成小段,因为是软骨排,所以很容易切,
           如果买的是肋排的话,可以在超市里让他们帮忙剁小,.
        2,在炒锅里放点油,先将排骨和藕炒一下,然后移到高压锅里,放入盐,糖少量,黄酒少量,等出气后将火关小,再炖5分钟.

        3,如果没有高压锅的朋友,可以用砂锅,
        4,最后起锅前放点味精调味.

左端。左端

正好家里有排骨，可以考虑一下这个菜~以前没听说过呢~~~~~

不过我还想说一句，没有高压锅也没有砂锅的，可以用电饭锅，扔里面就行了，不用看火

bubu

电饭锅不错啊,我还没想过呢,但要小心不要煮碎了,那就只能喝汤了!

左端。左端

我用电饭锅压排骨的时候，上面飘着一层油末子，汤也感觉很腻
不知道里面加了莲藕会不会不那么腻呢？

bubu

你看我的汤就知道了,一点也不腻啊,这是我们南方的菜,南方的菜是不油腻的!

左端。左端

有没有想过加一点绿色的东西？

不然的话感觉色调有些单一~~~

我闲得，随便想的哈~

bubu

千万别加,你没听过画蛇添足的故事吗,会破坏原来的味道的,

随心随意

排骨水开的时候，把上面的泡沫接二连三的打掉，基本上就没啥油了。
顺便请问下LZ，莲藕怎么区分老幼啊？

bougainvillaea

猪软骨啊，我很喜欢，可惜家附近的超市一直没见到有卖的。。。

enseisei

我们这附近也没猪软骨，软骨不能多煮吧。有一回煮了鸡脆骨，就给煮化了，一个没吃着[.785BF7E]