低热量的轻乳酪蛋糕替代品——酸奶蛋糕

苏兰多伊紫

一直非常喜欢吃cheese cake，但是看到方子的时候好有罪恶感啊，热量太高了。
听说酸奶蛋糕可比芝士蛋糕，今天终于做了一个，网上有加少量黄油和不加黄油的方子，我选了不加黄油的方子。
哈哈，果然口感非常细腻，入口就融化了，与轻乳酪蛋糕相似哦，而且最重要的是保证热量很低，非常健康的一款口感很好的蛋糕哦。
而且大家看哦，原材料没有一点点化工用品哦，泡打粉也没用用哦，所以这款蛋糕真的真的很健康，而且味道很好，口感也好，哈哈。。。


材料：原味酸奶230G、原味炼乳40G（我家没，用牛奶代替的）、蛋黄4个、中粉20G（我用的薄力粉）、片粟粉30G(淀粉类的都可以,玉米粉也行)、白醋2瓶盖（我一般用柠檬汁代替白醋）、蛋青4个、砂糖70G
步骤：
1、酸奶加炼乳搅拌均匀。
2、蛋黄一个个加入拌匀。
3、筛入中粉及粟粉切拌匀。
4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡（就是倒扣泡泡也不会掉下来那种）。
5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中，得到最后的蛋糕糊。
6、模具垫纸锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入，摔几下，震掉大气泡。
7、烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去表面有弹性（上色后加盖锡纸）。
8、出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时即可食用。

我用的是电饭煲的内胆，呵呵，180度烤16分钟后就开箱把锡纸盖上再继续烤，那会已上色了。我正在考虑重新几一个8寸的蛋糕模具回来，用这电饭煲的内胆啊，看不到上色的情况，我是根据其他姐妹的经验参考的加锡纸的时间，还比较合适，加上取出来的蛋糕真有点丑丑的样子，，所以还是败一个真正的蛋糕圆模具回来比较方便。

刚才从冰箱里取出蛋糕切了一块吃掉，发现这个味道太好了，甜中有点酸酸的，入口很细腻很绵软，而且很有弹性，而且很容易融化，吃起来象芝士蛋糕一样，建议跟我一样爱吃芝士蛋糕的姐妹们用酸奶蛋糕来替代哦，太好吃了~~

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-10-26 21:11 编辑 ]

enseisei

这个方子不错．我做过一回纽约奶酪蛋糕，材料又贵又耗时，热量还高．

苏兰多伊紫

现在不是奶酪热量太高了嘛，虽然好吃，但吃了大量长肉肉，这个好，真的口感太好了，而且有点酸酸的味道，哇我再去切一块来吃

bougainvillaea

有酸奶味儿没[.A0112]
要是没有我也试试~

苏兰多伊紫

完全没有酸奶味，就是甜中带酸，酸中带甜，你当吃酸乳酪蛋糕，这个味道真的很霸道的

苏兰多伊紫

如果是专业的烤箱,可以在烤盘里装水放下层,上层用架子放模具,虽然我有两层,但因为没有合适的架子,所以就把模具直接放水里了,呵呵,

enseisei

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-24 06:02 PM 发表
如果是专业的烤箱,可以在烤盘里装水放下层,上层用架子放模具,虽然我有两层,但因为没有合适的架子,所以就把模具直接放水里了,呵呵,

不少人水浴把烤箱都弄坏了，所以我挺担心的，上回烤的时候没敢加多少水，拿块毛巾沾湿了垫在模子下面的．

豆瓣儿

MM强[.0340] 越来越上手了阿~，佩服[.34AA3BBFBB]
时把电饭锅内胆放进微波炉里了[.A0112]

迷迷

赞一下这个.我还在想晚上做个蛋糕吃呢.可惜家里从来没买过酸奶哈~

豆瓣儿

原帖由 迷迷 于 2008-10-24 20:52 发表
赞一下这个.我还在想晚上做个蛋糕吃呢.可惜家里从来没买过酸奶哈~

不喜欢吃？
我家常备，贼爱吃都能当饭吃，赫赫。。。好奇地问[.D3AC3]