萝卜花问题

红火

以前在国内的时候，一到秋天就能看到很多人家屋外晾着很多大根，听说晾干以后可以拌咸菜吃
自己还一次没有做过，今天看到超时有卖的，突然想试试看。
不知道能不能行。

第一个切的不是很成功。因为从来没有切过萝卜花。
参照的以下这个办法

是在萝卜的两侧各放一根筷子，最好用方便筷子，不然好筷子就残废了。先是从头开始一下一下地切成薄厚适合的片，因为有筷子在下面拦着，每片并没有切断。切到尾部结束后,把萝卜翻个身，让切口朝下，再斜着切片。切完后，一拉就成萝卜拉花了，不断的。

刚看到 疲れたオレンジ　的方法
全切成丝了，不要花了。花不出来，还麻烦。[.785BF7E]

[ 本帖最后由 红火 于 2008-10-19 18:18 编辑 ]

红火

但我不知道，晾萝卜之前是不是先得用盐腌一下？
还是先晾干，然后再拌的时候放盐？

enseisei

看不出来像花啊[.A0112]

菠菜

原帖由 enseisei 于 2008-10-19 15:54 发表
看不出来像花啊[.A0112]

把萝卜提起来就是了

红火

原帖由 enseisei 于 2008-10-19 15:54 发表
看不出来像花啊[.A0112]

[.5CA6F3]
先用胡萝卜和黄瓜试了一遍才上手的。
可还是不怎么成功，但就一点，拿起来的话不断，不过不能用力，一用力就断了。就不是花了[.2D12E262]

红火

原帖由 菠菜 于 2008-10-19 15:56 发表



把萝卜提起来就是了

欧，看来你再行阿。
先放盐腌？还是晾干以后再说？
[.1B0CB7] [.1B0CB7]

enseisei

我家萝卜干是先把萝卜切成小块，然后用盐腌，腌完了还要调卤（音），还要晒干。忘了晒干是腌完晒还是调卤完了晒。

菠菜

原帖由 红火 于 2008-10-19 15:57 发表


欧，看来你再行阿。
先放盐腌？还是晾干以后再说？
[.1B0CB7] [.1B0CB7]

当然是先放盐了，这样萝卜就不那么脆了，切的时候就不容易断了。晒的时候也不容易断。

红火

原帖由 enseisei 于 2008-10-19 16:01 发表
我家萝卜干是先把萝卜切成小块，然后用盐腌，腌完了还要调卤（音），还要晒干。忘了晒干是腌完晒还是调卤完了晒。

调卤？没听说过啊。

红火

原帖由 菠菜 于 2008-10-19 16:02 发表


当然是先放盐了，这样萝卜就不那么脆了，切的时候就不容易断了。晒的时候也不容易断。

这样啊，原来如此，太有道理了。我就没想到。
我的第一根大萝卜算是无辜牺牲了。
还有三根。


在有一个问题，
放盐 是泡在盐水里吗？