为什么我的馒头老发不起来呢？

happy_ln

我是在烝的时候出问题的，面肯定是发了，就是一烝完就死面了，回回都一样问题在哪呢？大家帮忙找找原因。

happy_ln

我等这步也做了。可是还是不行。是不是火太猛了？给烫死面了?

happy_ln

对，大火。包子八分钟。馒头十二分钟。

happy_ln

锅是不是壁太薄也不行呀?兔兔用什么锅?你是怎么蒸的?

迷迷

发下我蒸的馒头。
国内的酵母要提前融化放在温水里.也可以是温牛奶哦.
和面的时候加点糖,会发酵的好哦!
馒头的面不要使劲揉,要稍微软一点才好.
发酵完排气后,记得用的小苏打和进去,要不馒头会酸的哦~
揉完小苏打,分割以后要把馒头坯子醒10~15分钟。
揉成馒头形状后,要继续发酵20分钟.
大火冷水开始蒸,一开始不要盖锅盖,等上气了以后再盖,换中火,继续15分钟就可以了.
关火后停2分钟再开锅盖哦!
祝你成功.

[ 本帖最后由 迷迷 于 2008-9-25 14:43 编辑 ]

bougainvillaea

原帖由 迷迷 于 25-9-2008 14:39 发表
发下我蒸的馒头。

卖相真好～
我还不敢挑战发面。。。
继续吃我的简易馒头[.13D3A51]