为什么我的馒头老发不起来呢？

ladderdog · 发表于 2008-9-22 17:23:33

我现在做包子馒头，发面用最懒的方法，但发出来相当好。
日本买的酵母，泡打粉，这两样粉先放到面粉里，然后不加水的状态下混合。
接下来用温水和上面的混合面粉，和利索了揉150到200下，直接盖普通盖子，现在天凉了，要一个半小时到2个小时，以前夏天的时候1小时就发的老大了。

banana_qiu · 发表于 2008-9-22 18:57:18

下午我又试了，还是不行啊，本来做的是菜肉包子，蒸好后一定没发，吃起来就是饺子味，我真服了自己。

banana_qiu · 发表于 2008-9-22 18:58:12

原帖由 ladderdog 于 2008-9-22 17:23 发表
我现在做包子馒头，发面用最懒的方法，但发出来相当好。
日本买的酵母，泡打粉，这两样粉先放到面粉里，然后不加水的状态下混合。
接下来用温水和上面的混合面粉，和利索了揉150到200下，直接盖普通盖子，现在天凉 ...

我从来没用过泡打粉，这是干什么用的，有啥作用啊？

bougainvillaea · 发表于 2008-9-22 19:25:34

原帖由 banana_qiu 于 22-9-2008 18:58 发表
我从来没用过泡打粉，这是干什么用的，有啥作用啊？

今天婚版那边还有个MM问到泡打粉呢：
http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=618051&page=1#pid8541029

泡打粉的作用等明白的高人来给你解答吧，我是发面白痴。。。

ladderdog · 发表于 2008-9-22 19:36:53

原帖由 banana_qiu 于 2008-9-22 18:58 发表

我从来没用过泡打粉，这是干什么用的，有啥作用啊？

这个能使馒头更白更胖，发面更成功

bougainvillaea · 发表于 2008-9-22 20:22:17

banana_qiu · 发表于 2008-9-22 20:29:37

原帖由 bougainvillaea 于 2008-9-22 20:22 发表
 http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=127488&extra=page%3D35

谢谢版主:P

erzikame · 发表于 2008-9-22 21:12:46

我也准备做包子当早饭

成功了要介绍经验啊[.D3AC3] [.90BFD] [.154156C5D] [.154156C5D]

186 · 发表于 2008-9-22 21:43:26

原帖由 banana_qiu 于 2008-9-22 12:48 发表

对的，是日本超市里买的，已经试了3次了，没有一次能像馒头的，郁闷啊

我买的日清的，按照说明书的比例给，用的冷水，也不用微波炉
直接和好面，放容器里用保险膜包好，常温三十分钟发成两倍大的蜂窝状

banana_qiu · 发表于 2008-9-22 22:49:46

原帖由 186 于 2008-9-22 21:43 发表

我买的日清的，按照说明书的比例给，用的冷水，也不用微波炉
直接和好面，放容器里用保险膜包好，常温三十分钟发成两倍大的蜂窝状

你那个是日清的イースト？全名叫什么啊？我家的是小瓶装的，60g，说是蒸东西用的，可是我怎么就来弄不出个馒头的样子呢

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[美食一刻] 为什么我的馒头老发不起来呢？