银耳红枣羹（做法在17楼）

无泪天使 · 发表于 2008-9-19 09:09:10

不错，不错，
东西做得好，照片拍得好，看上去很有食欲
我也在考虑要不要尝试一下了。

sunfenfen · 发表于 2008-9-19 10:39:56

银耳也有好有坏,我在上野买的银耳怎么炖都炖不烂,过几天全扔掉它,好气人的.

杏仁豆腐 · 发表于 2008-9-19 15:56:54

大家能不能教教我怎么做？？？

bougainvillaea · 发表于 2008-9-19 17:21:07

原帖由 杏仁豆腐 于 19-9-2008 15:56 发表
大家能不能教教我怎么做？？？

我觉得就是银耳、红枣放水里炖，加点儿冰糖。。。
具体的等LZ来解答吧。

希子 · 发表于 2008-9-20 00:06:59

不错不错``

灰常好吃的样子

无泪天使 · 发表于 2008-9-20 09:54:50

原帖由 bougainvillaea 于 2008-9-19 17:21 发表

我觉得就是银耳、红枣放水里炖，加点儿冰糖。。。
具体的等LZ来解答吧。

楼主忙着在做饼呢[.16A4BB7EB]

benben3326 · 发表于 2008-9-20 13:05:48

关于做法，很简单

1，把银耳用水泡开，一般是1到2个小时，泡开后弄成小片，根部追求口感的话就扔掉吧

2，我最开始的做法是把银耳和红枣，枸杞，葡萄干一起炖，但是这样对于色泽和口感似乎有微妙的影响，所以后来就只炖银耳。等水开了之后，就转至小火慢慢炖吧，这个过程根据火力大小，炖锅的能力大小而定，一般2个小时应该可以，我这次不知道什莫原因，用了4个小时才好。。。

3，当银耳汤开始出现微黄的时候，大概就是银耳软化的时候，你可以试着吃一点，然后加入红枣，枸杞，葡萄干之类，什莫都能加，看你自己口味，继续炖

4，感觉差不多的时候，放入冰糖，量根据自己口味，过10分钟左右关火，关火前还可以加入猕猴桃之类的东西，看个人喜好

5，冷藏或者热饮都挺好吃

PS：因为炖锅的类型不同，跑蒸气的程度也不同，最好的是从开始炖，到最后，除了必须的两次开锅，中途不要加水也不要开锅，这样味道应该是最好的。不过比如我的锅子就不行，所以需要加2次水，没办法，还算不影响味道吧

很简单的一个甜品，不过却有药膳价值

杏仁豆腐 · 发表于 2008-9-20 13:56:29

太好了----谢谢

benben3326 · 发表于 2008-9-20 14:11:06

原帖由 无泪天使 于 2008-9-20 09:54 发表

楼主忙着在做饼呢[.16A4BB7EB]

做完了馋死你，除了葱油饼，还有甜饼

recollect · 发表于 2008-10-10 22:55:51

lz我也炖了4小时。怎么银耳还是硬硬的啊`````````[.E36A8.]

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[美食一刻] 银耳红枣羹（做法在17楼）