问"鸡蛋羹"(茶碗蒸し)怎么做？？

淡如水

个人做法

首先把用来蒸蛋的碗里放点油(碗会比较好洗,不会有蛋粘上去)

再把蛋打散,放盐进去（蛋比较好拌一些）一定要绞拌的久一点，煎蛋就不需要很匀

然后放温水，三分之一左右的水吧，不要凉水，确切为什么我也不懂，如果喜欢葱或海米自己就看着放，

火候不要太大，不要蒸的时间太久了，过几分钟就看看，太久了就会老了，不好吃，

多做几次就有经验了，我看我妈还往里边打整个的蛋，和少许的肉，也很好吃

纳豆

以下是引用One在2005-7-20 0:01:00的发言：
还是要放水吧？？

恩恩　我明天弄弄，在问问，做好了象以上姐妹门汇报汇报！！
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期待着明天的成功哦，我去做梦呼呼了，早上还得早起，没几个小时了[em06]

一杯蓝柠

我用微波炉炖过2次了，都是干的~~~
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我爱帅哥

我老爸蒸的可好了

one你要是在上海的话可以到我家学学

我爸是这样的

先把俩鸡蛋放碗里打碎了，加盐！！然后到一大杯温水

慢慢到近打碎的鸡蛋里边到边慢慢搅和，在放一点味精啥的

最后倒上香油，开中火蒸。据说不能半当中揭开锅盖的

我爸蒸出来的就像豆腐脑似的那么幼滑

我总是蒸过头

ddt40

以下是引用我爱帅哥在2005-7-20 8:14:00的发言：
我老爸蒸的可好了

one你要是在上海的话可以到我家学学

我爸是这样的

先把俩鸡蛋放碗里打碎了，加盐！！然后到一大杯温水

慢慢到近打碎的鸡蛋里边到边慢慢搅和，在放一点味精啥的

最后倒上香油，开中火蒸。据说不能半当中揭开锅盖的

我爸蒸出来的就像豆腐脑似的那么幼滑

我总是蒸过头


这个对头。关键是温水，中间别开锅盖。15 min.

和你爸差不多？
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一萼红

以下是引用我爱帅哥在2005-7-20 8:14:00的发言：
我老爸蒸的可好了

one你要是在上海的话可以到我家学学

我爸是这样的

先把俩鸡蛋放碗里打碎了，加盐！！然后到一大杯温水

慢慢到近打碎的鸡蛋里边到边慢慢搅和，在放一点味精啥的

最后倒上香油，开中火蒸。据说不能半当中揭开锅盖的

我爸蒸出来的就像豆腐脑似的那么幼滑

我总是蒸过头

你家老爸这么厉害啊。回头偶去上海拜师。

我爱帅哥

以下是引用一萼红在2005-7-20 8:51:00的发言：你家老爸这么厉害啊。回头偶去上海拜师。
     呵呵
    我爸就只是鸡蛋羹和下面条拿手。。。

8411reue

放榨菜也不错的....