问"鸡蛋羹"(茶碗蒸し)怎么做？？

显示全部楼层 · 发表于 2005-7-19 20:24:00

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漠漠轻寒 · 发表于 2005-7-19 20:27:00

直接把鸡蛋打好放在碗里，加点盐和油，不要加水。隔水蒸。

纳豆 · 发表于 2005-7-19 20:43:00

我做的时候也有不成功的，基本上是85%的成功率，我是这么做的，鸡蛋和水的比例是按2：1，放在大碗里打散，然后放一点点盐，如果喜欢吃海鲜的话，可以放点泡过的海米或者干贝丝，然后放到锅里蒸，一般是10多分钟的样子，取出来之后放点生抽酱油和麻油就可以吃了。下次我试试提前放点油进去。

不过我做的时候火候总掌握不好，已经蒸裂了我两个大花碗了，估计是火太旺了

显示全部楼层 · 发表于 2005-7-19 20:48:00

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漠漠轻寒 · 发表于 2005-7-19 20:52:00

我喜欢吃清淡的，一般不加什么东西的，但是基本不放水，是用锅隔水蒸的，微波炉做法不会……没试过，不容易掌握火候。

纳豆 · 发表于 2005-7-19 20:53:00

以下是引用One在2005-7-19 19:48:00的发言：
用微波路啊

　有次我老姐告诉我用微波路，鼓捣了半天没成功

我从小吃到现在都是吃放虾米的内种，就是有点味道，不过我觉得放香菜也能挺好吃！

你的意思不放油么？怎么两个做法不一样啊？？

我也试过微波炉，大失败

估计还是火候的问题。
放油和不放油本质上区别不太大吧？明天中午我再蒸次放油的，看看我那85%的成功率能提高到100%不。
香菜最近没得吃，前段时间种的都吃光了，天热，还没种新的，青黄不接的日子，呵呵

一六三点六 · 发表于 2005-7-19 23:48:00

我试过用微波炉做，最后拿出来的时候已经干掉了，估计是弄大了[em06]

[此贴子已经被作者于2005-7-19 22:48:45编辑过]

显示全部楼层 · 发表于 2005-7-19 23:56:00

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daniel · 发表于 2005-7-19 23:59:00

鸡蛋羹?这个名词没听过（上海人）

纳豆 · 发表于 2005-7-20 00:24:00

以下是引用daniel在2005-7-19 22:59:00的发言：鸡蛋羹?这个名词没听过（上海人）
炖蛋

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One 该用户已被删除	发表于 2005-7-19 20:24:00 \| 显示全部楼层 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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One 该用户已被删除	楼主\| 发表于 2005-7-19 20:48:00 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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