为什么我的包子不白呢？

キラキラ星

放了碱的关系吧~
另外我觉得和面粉也有关系。比如在国的的时候我妈蒸馒头包子，精面粉和全面粉蒸出来的颜色，肯定不一样。
再就是发面的时候，把面粉使劲的多揉揉，蒸出来会比较白。

澎澎

我用酵母粉发的，牛奶和面，发出来很白的。如果是做牛奶馒头的话，和面的时候放点炼乳在里面，做出来的馒头也很好吃的，我儿子特爱吃:)

cynthia0914

呜呜，为什么我就是发布出面呢？都失败三次了！发酵粉也不行，这边买的那种制造面包的膨胀剂也不行，我都想死包子了。

tetuju

原帖由 cynthia0914 于 2008-7-27 19:01 发表
呜呜，为什么我就是发布出面呢？都失败三次了！发酵粉也不行，这边买的那种制造面包的膨胀剂也不行，我都想死包子了。

为什么发不出来呢？
一起活好面以后放置一小时以上的吆，还有是不是发酵粉放的量少呢？还有使用文电的水和面，不要太硬了

流浪的桔子

原帖由 我爱爸爸妈妈 于 2008-7-27 15:51 发表
强烈的想吃啊

需要什么材料阿，今天去买

明天求lg给我做[.5CA6F3]

我就白菜和猪肉，然后里面加了一些调料，据说猪肉先用一点点甜面酱味一下，包子味道特别好，我试了，确实有提味的作用，MM让你LG试试[.34AA3BBFBB] 。真幸福啊，还能LG做饭

流浪的桔子

原帖由 紫苏叶 于 2008-7-27 15:54 发表
大概跟面粉和碱有一定的关系。我是南方人，不会发面。上次试过做包子，放进去多大，蒸好了拿出来还是多大，郁闷死了。[.4AF0B] [.4AF0B] [.4AF0B]

恩，我第二次做没放碱，然后用温牛奶和面，感觉就白很多了。我也是南方人，来日本以前也从来没和过，第一次的时候，发的很大，可是蒸好之后，也是跟放进去之前差不多，后来我估计是我做好面以后马上蒸的关系。失败是成功的妈妈，哈哈，MM加油

流浪的桔子

原帖由 キラキラ星 于 2008-7-27 17:33 发表
放了碱的关系吧~
另外我觉得和面粉也有关系。比如在国的的时候我妈蒸馒头包子，精面粉和全面粉蒸出来的颜色，肯定不一样。
再就是发面的时候，把面粉使劲的多揉揉，蒸出来会比较白。

恩，我手都要揉残了，下次一定让LG出马[.13D3A51]

流浪的桔子

原帖由 澎澎 于 2008-7-27 17:37 发表
我用酵母粉发的，牛奶和面，发出来很白的。如果是做牛奶馒头的话，和面的时候放点炼乳在里面，做出来的馒头也很好吃的，我儿子特爱吃:)

真的啊，那下次我也放点炼乳进去试试看。

流浪的桔子

原帖由 cynthia0914 于 2008-7-27 19:01 发表
呜呜，为什么我就是发布出面呢？都失败三次了！发酵粉也不行，这边买的那种制造面包的膨胀剂也不行，我都想死包子了。

你是面没发起来还是放进去蒸以后，包子没变大？
用酵母粉的时候，记得放点糖，糖是酵母最喜欢的“食物”了，我一般放的糖比盐要多，然后酵母粉最好先用温水兑开几分钟后慢慢加入面粉里面，千万别用冷水或者热水啊，不然酵母菌不是被烫死，就是温度不够，没活性。

carolhe

原来和面发面有这么多讲究的啊, 学习了
怪不得我lg做的包子这么有"嚼劲"!