大胜轩的拉面

菲利普马洛

大胜轩的面条以过桥面（自创专有翻译。日文里的つけ麺如果直译中文没有对应单词。借助江浙食面词汇和云南过桥米线发明的）闻名。但是昨晚上喝得有点伤胃，想吃个暖暖和和的。就点了他家拉面。这家店是池袋总店的のれん分け，墙上贴满了店主和大胜轩创始人（已去世）的各种照片。
面条味道还可以，量也够大。但是已经过了满腹为王的年纪了。

lianyu98

不错，量够大的

小剛

不爱吃つけ麺

日本人整点啥都扣嗖嗖的，还得蘸着吃。。。。。。。

生鱼片，天ぷら，とんかつ。。。。。。。。。

菲利普马洛

小剛 发表于 2021-5-6 14:31
不爱吃つけ麺

日本人整点啥都扣嗖嗖的，还得蘸着吃。。。。。。。

我吃得撑死了。拉面这玩意儿，长久不吃还怪想的（据说碳水化合物吃多了又瘾）吃第三口就后悔了。

小剛

菲利普马洛 发表于 2021-5-6 14:33
我吃得撑死了。拉面这玩意儿，长久不吃还怪想的（据说碳水化合物吃多了又瘾）吃第三口就后悔了。 ...

上年纪了吧。。。。。。

我现在吃拉面，面都要半份的。。。。。。

菲利普马洛

小剛 发表于 2021-5-6 14:34
上年纪了吧。。。。。。

我现在吃拉面，面都要半份的。。。。。。

哪壶不开提哪壶，就是上年纪了你还说！
我还去二郎吃呢，面要个小分野菜マシマシニンニクマシマシ脂マシマシ味濃いめ。
吃完了跑出来站大街哈口气，做个污染大气环境的哥斯拉。

小剛

菲利普马洛 发表于 2021-5-6 14:37
哪壶不开提哪壶，就是上年纪了你还说！
我还去二郎吃呢，面要个小分野菜マシマシニンニクマシマシ脂マシ ...

二郎我都不敢去吃。。。。。。。

要小份都吃不了。。。。。。。。

土豆牛肉可乐饼

大胜轩早已经过了鼎盛之年。。。

惊涛拍岸

面汁蘸叉烧是王道，つけ麺常常和五花肉配合，我一般都是要五花肉、叉烧肉两种肉

浓厚猪骨的和浓厚鱼介的我都很喜欢，可以双浓厚
日本拉面的卤蛋大多数都不行，白占胃部空间，一般我都不要，宁愿放横滨家系的鹌鹑蛋
メンマ我也没有大感觉，但可以要，上面那块鱼饼也没感觉，
野菜除非菠菜和葱，其他还给老板
其他野菜和面汤的相性我觉得不合，味噌味的话可以放玉米粒
把上面那些不要的东西都去掉的话，就可以大量吃自己爱吃的内容了

面根据量可以叫小份，つけ麺还是要面的
拉面就可以把面全部还给老板，只要米饭了
面汤拌饭比面条好吃多了，再来些切碎的叉烧丁合葱末
再来点油炸大蒜泥，好吃到简直爆炸

不过真心卡路里爆炸，想吃，但是戒了好多年了，难得犯罪一次

惊涛拍岸

我一般不喜欢细面，除了博多风可以接受细面，其他一般都吃粗面

然后，关键就是叉烧的质量和汤的口味
叉烧最好是带肥带痩有筋肉纹理的腿肉
五花肉还是做角煮（ラフテー）比较合适
坚决不要肩膀肉和背部肉这样的纯瘦肉老棉花

替え玉一般都是细面，替え玉無料的时候我看有些日本人不停的要，点六七次的都有
我是常客，老板看我从来不要，问要不要给我一个替玉
我说你能不能一上来就帮我把面全弄掉，我是来吃叉烧的……
换成米饭也行，这家伙说不行，没有先例，好吧……
卖面的不光卖汤，面也是他的骄傲呢，不能搏他面子……

二郎我是真心看到就害怕，看到二郎店门口的队列，
我一边摇头，一边说，年轻人……